導讀【牧云黑真豬-300天養1頭真黑豬藏于云南森林牧云】牧云黑真豬今日份推薦八大菜系中的川菜經典——水煮肉片[送心]這道經典的川菜起源于上世紀30年代相傳自貢的....

【牧云黑真豬-300天養1頭真黑豬 藏于云南 森林牧云】

牧云黑真豬今日份推薦

八大菜系中的川菜經典——水煮肉片[送心]

這道經典的川菜起源于上世紀30年代

相傳自貢的名廚范吉安[鼓掌]

創新的肉片聚集了“麻、辣、鮮、香”

且因肉片未經劃油[白眼]

以水煮熟故名水煮肉片

這道菜的主角是豬里脊

跟傳統的白豬里脊肉不同[白眼]

選用的黑豬里脊肉會更細膩

瘦肉色澤深紅偏紫[舔屏]

肉質鮮嫩[加油]，瘦而不柴

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【食材】：

[心]黑豬里脊肉、包菜、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、

【步驟】：

?[心]瘦肉切薄片，放淀粉、料酒、鹽腌制，包菜用手撕成大片

?[心]干辣椒去籽切段、蔥蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用

?[心]鍋中熱油放干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用

?[心]炒鍋下入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油

?[心]加入清水煮開，將生菜放入鍋中燙熟，撈出放進碗中備用

?[心]肉片放入鍋中，煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖、蠔油，將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中

?[心]將干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上，最后澆上9成熱的熱油

肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃

實在太好下飯了有木有

屏幕前的小伙伴兒也來試試吧

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