導讀＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史，其全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點深受食客歡迎，主要以淡水草魚為原料，草魚....

＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史，其全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點深受食客歡迎，主要以淡水草魚為原料，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。

俺家妮特愛吃魚，無論是酸菜魚、麻辣魚、水煮魚、口水魚等一概吃的特別香，今天就給她來一款少放辣椒的水煮魚，雖然辣椒少，但竹子吃的直點頭，說是沒空說話。。。哈哈哈，當娘的很滿足哦！

1、豆豉放上會有一股豉香味。

2、把整魚片成薄魚片，魚骨剁成塊，黃瓜切片，金針菇從中間斷開，洋蔥切片，備用

3、魚片用地瓜淀粉，蔥末、料酒腌上，至少不少于30分鐘。

4、鍋里放少量油，入花椒、蔥、姜、辣椒、豆豉煸炒。

5、放入魚骨、生抽。

6、加入開水，大火燒開，改小火燉20分鐘。

7、把金針菇、黃瓜片、洋蔥片在燙里焯一下，撈到盆里，然后下入魚片，魚片漂起，放鹽、雞精調味就一塊到入盆里。

7、頂上放蔥末，芝麻、辣椒油，鍋里放油，燒到冒煙，澆到蔥末和芝麻頂上就好了。

8、香噴噴的水煮魚，就可以開吃了。

小提示.

1、一定要用地瓜淀粉，不然魚片容易碎。

2、做魚一定要放姜，特提味、去腥。