導(dǎo)讀【材料】一個(gè)家用普通瓷勺（以這個(gè)來(lái)精確牛奶和食用油的用量）、打蛋器（用三只筷子也可以）、兩個(gè)容器。【原材料】1、雞蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、....

【材料】

一個(gè)家用普通瓷勺（以這個(gè)來(lái)精確牛奶和食用油的用量）、打蛋器（用三只筷子也可以）、兩個(gè)容器。

【原材料】

1、雞蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、面粉100g（沒(méi)有低筋面粉可混入玉米淀粉拌勻）5、白醋10g；6、白糖20g。

【做法】

1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無(wú)水無(wú)油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發(fā)后蛋清的穩(wěn)定性，蛋清一定要打發(fā)狀態(tài)，很多食譜也提到了如何完全打發(fā)蛋清。

2、蛋黃里先放糖，攪拌至糖全溶于蛋黃中；其次放三勺食用油拌勻；再放三勺牛奶，牛奶千萬(wàn)不能放多了，為什么大家總是做出來(lái)蛋餅，牛奶過(guò)多是很大的因素。

3、面粉最好能精確到100g上下，面粉太少會(huì)導(dǎo)致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒(méi)有面粉的支撐，一壓就扁了。將面粉篩如蛋黃液中，畫(huà)十字將面粉拌勻，千萬(wàn)不能起筋，拌好后整個(gè)液體不會(huì)很稀，有點(diǎn)粘稠狀，這樣剛好。

4、打發(fā)的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫(huà)十字，動(dòng)作不要太重要輕點(diǎn)，拌勻后并不會(huì)像有些食譜看起來(lái)那么稀，倒進(jìn)電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

5、電飯煲底部和內(nèi)壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時(shí)一定要預(yù)熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動(dòng)跳起的時(shí)候就預(yù)熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內(nèi)抹了油預(yù)熱可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出來(lái)，而且不會(huì)粘鍋，也不會(huì)糊。

6、倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，再按煮飯鍵時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)總會(huì)自動(dòng)跳起，沒(méi)關(guān)系，只需要在出氣口蓋塊濕布，等過(guò)五六分鐘后再按就行了，這時(shí)要開(kāi)始記時(shí)間了，二十分鐘后再去按下煮飯鍵，再過(guò)二十分鐘就可出鍋了