蛋糕類型可分為3類，分別為面糊類、乳沫類、戚風(fēng)類。1、面糊類蛋糕：主要材料是油脂、砂糖和面粉，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。2、乳沫類蛋糕：主要材料是蛋、砂糖和面粉，一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬于此類。3、而戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。