封閉第31天時(shí)，終于等來(lái)了很多天前在群里接龍訂的新鮮牛肉，一公斤75元，牛肉很新鮮，志愿者給送到家里。

中午就做了鍋牛肉丸子，就算慶祝一下今天新增確診病例為零吧。

牛肉丸子做法簡(jiǎn)單，容易操作，味道鮮美，適合牙口不好的老人和孩子。

首先選筋膜較少的牛肉，帶少量肥油更好，這樣做出來(lái)的丸子味道更香。剔除筋膜切成小塊，加蔥姜剁成肉泥，有絞肉機(jī)的話更方便。我是用的絞肉機(jī)，可以把調(diào)料放進(jìn)絞肉機(jī)里一起攪拌成泥。

取出肉泥，放入大碗里，加十三香、花椒粉、咸鹽、生抽，少許熟油攪拌入味，打一個(gè)蛋清，再加小半碗淀粉水，分三次攪拌入肉餡。然后就是順著一個(gè)方向使勁攪拌了，直到肉餡起膠有粘稠感就可以了。蓋上保鮮膜放到冰箱里冷藏入味半小時(shí)。

準(zhǔn)備一把粉絲或者粉條，最好是粉條，疫情期間家里沒(méi)備粉條只好用粉絲代替。粉絲泡水備用，菠菜洗凈焯水備用。

熱鍋倒油蔥姜絲熗鍋，這里也可以不用熗鍋直接用清水，個(gè)人覺(jué)得熗鍋后的湯味道更濃一些。

水開(kāi)后手上稍微抹點(diǎn)油，抓起肉餡用虎口擠出大小合適的肉丸，用小勺刮下放入開(kāi)水中，這時(shí)火不要開(kāi)太大，中火即可，火太大容易把肉丸煮碎。

丸子全部放入鍋中后，用勺撇出浮沫，加粉絲或者粉條，放燙好的菠菜，加鹽調(diào)味，最后再加一些白胡椒粉、灑入香蔥香菜碎就可以出鍋了！

配一碗白米飯，炒倆青菜，封閉期間的飯菜也可以簡(jiǎn)單可口。