導讀酸菜白肉是一道典型的東北菜。白肉選擇的是五花帶皮的肉，和酸菜一起燉，吃起來肥而不膩。酸菜又吸足了五花肉的湯汁。燉的時間要是長一些，這樣才好吃。By荷塘月色9....

酸菜白肉是一道典型的東北菜 。白肉選擇的是五花帶皮的肉 ，和酸菜一起燉，吃起來肥而不膩 。酸菜又吸足了五花肉的湯汁 。燉的時間要是長一些 ，這樣才好吃 。

By 荷塘月色9999

用料

• 五花肉 一斤半
• 酸菜 半顆
• 蔥 少許
• 姜 1塊
• 八角 1粒
• 花生油 適量
• 醬油 少許
• 料酒 2勺
• 鹽 適量
• 寬粉絲 一把

做法步驟

1、準備食材 ：酸菜半顆 ，帶皮五花肉1.5斤

2、粉絲 ，我準備的是寬一點兒的紅薯粉絲 。

3、五花肉切成大塊兒 ，放入冷水中煮，放入大料 、姜、 香葉、 料酒 。

4、酸菜切成均勻的細絲 。

5、燉肉的水開后去除浮沫 ，燉制20分鐘 。撈出肉放涼，湯汁備用 。

6、把肉切成 2-3毫米的大片。

7、粉絲提前用熱水泡上 。泡軟了，撈出備用。

8、熱鍋涼油，用姜、蔥熗鍋。

9、放入酸菜，少許醬油，翻炒。

10、放入肉湯，和切好的肉片。放入鹽，燉30分鐘。

11、再放入泡好的粉絲，中小火燉10分鐘。等粉絲熟了，大火收一下湯汁。

12、裝盤，來一碗米飯，可以吃飯了。

小貼士

1、肉選用帶皮五花肉。 2、燉肉湯汁要留著，一起燉酸菜，比較好吃。 3、燉的時間40~60分鐘。燉的時間長點，肉肥而不膩。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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