導讀江蘇位于我國長江三角洲，其得天獨厚的優越的地理位置和舒適的氣候條件，使它自古以來就是一塊經濟富庶、文化繁榮的寶地。作為經濟和文化雙重發展的寶地，蘇州的飲食文....

江蘇位于我國長江三角洲，其得天獨厚的優越的地理位置和舒適的氣候條件，使它自古以來就是一塊經濟富庶、文化繁榮的寶地。

作為經濟和文化雙重發展的寶地，蘇州的飲食文化自然也相當繁榮。蘇州人飲食偏淡，但是說到味道，咸、甜、鮮、香一個不差。

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松鼠鱖魚

松鼠鱖魚，也叫做松鼠桂魚，是蘇州菜中一道以色香味俱全而名揚天下的代表菜。

松鼠鱖魚的制作也十分考驗廚師的廚藝，需要將整只鯉魚去骨，然后在完整的魚身上雕刻花紋。再在食材上加上調味品腌制入味，隨后放入油鍋小火煎炸。在煎炸過程中既要掌握火候，使魚肉呈現金黃色，又要使肉質保持鮮嫩。出鍋后，再澆上秘制的糖醋汁收尾。

相傳，乾隆當年下揚州微服私訪吃到松鼠鱖魚后也為之折服。

揚州炒飯

提到揚州炒飯大家或許都不會陌生，畢竟這道江蘇美食早就已經走向了全國，各地“揚州炒飯”的店鋪隨處可見。

揚州炒飯由米飯加上火腿丁、雞蛋、蘿卜丁、蝦仁等各類食材炒制而成，其實對配料沒有特別的要求。炒好的米飯香氣撲鼻，米粒微微泛黃、粒粒分明，由于食材可以自由組合，所以也合大眾口味。可以說是最“接地氣”的蘇州美食了。

鹽水鴨

網上有句話這樣說：沒有一只鴨子可以活著走出南京。可見南京人有多喜歡吃鴨子了。而在眾多南京鴨類美食中，鹽水鴨算得上是比較特別的一種。

鹽水鴨的制作工藝也比較復雜，需要經過炒鹽-腌制-鹵制-復鹵-煮制等一系列過程。經過這些復雜的工藝，鹽水鴨保留了鴨的本味，但同時又祛除了鴨的腥味和過多的油膩，肉質細膩，口味咸香。

蘇式糕點

江蘇地區的人們偏好甜食，因此這里的糕點自然也有著悠久的發展歷史。早在明清時期，蘇式糕點的種類就已經多達百余種。

蘇式糕點的一大特點是分時令。在江蘇地區的傳統糕點制作和上市有著“春餅、夏糕、秋酥、冬糖”的說法，例如春天的酒釀、夏天的薄荷糕、秋天的菊花酥、冬天的糖年糕等等。

蘇式糕點講究的是傳統和大眾化，因此雖然看上去不及飲食作品中的糕點那樣精致，但這都是老百姓們的心頭好。

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看了這些江蘇美食，

你有沒有心動呢？

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