導讀一到夏天最愛的就是涼拌菜，我們一家都特別愛吃樓下鹵菜店賣的麻辣拌，味道是真的好。買的次數多了，我也就把配方琢磨出來了，味道真的一模一樣。麻辣拌食材：粉絲、青....

一到夏天最愛的就是涼拌菜，我們一家都特別愛吃樓下鹵菜店賣的麻辣拌，味道是真的好。買的次數多了，我也就把配方琢磨出來了，味道真的一模一樣。

麻辣拌

食材：粉絲、青椒、大蝦、西藍花、金針菇、火鍋丸子、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、蔥末、陳醋、生抽、十三香、白糖、老抽、麻汁、辣椒油、甜面醬

制作：

1、先做蘸料。

辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、蒜末、蔥末、陳醋、生抽、十三香、白糖、老抽各一勺，麻汁兩大勺，辣椒油、甜面醬半勺，把這些材料攪拌均勻，潑上熱油再次拌勻，這個蘸料就做好了。

? 芝麻用熟的會更香一些；

? 麻汁要事先泄開，用香油加溫水會泄得比較細膩；

? 這個蘸料真的，蘸襪子都好吃；

2、現在準備配菜。我用了一些很家常的蔬菜，像粉絲、青椒、大蝦、西藍花、金針菇還有各種火鍋丸子，粉絲需要泡軟，其他丸子該煮的煮，蔬菜該焯水的焯水。做好之后都放在涼水里過涼就可以了。

3、把蘸料和蔬菜攪拌均勻，開吃！

愛吃涼拌菜的朋友一定要試試這個方子，雖然要準備的材料很多，但是味道是真的好哇！