導讀民間諺語有云："要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉"。既然菌菇如此養生，不妨平時多吃一些菇類的食物。今天就與大家分享一道非常簡單的料理-素炒....

民間諺語有云：" 要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉"。既然菌菇如此養生，不妨平時多吃一些菇類的食物。今天就與大家分享一道非常簡單的料理-素炒菌菇。

香菇被稱為 " 百菇之王 "。在各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素 D 的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織致密結實，形態類似于鮑魚，因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果。

食材：

香菇 50克，杏鮑菇 100克，平菇 50克，小番茄 50克，蒜片 5克，九層塔 15克，鹽 適量，黑胡椒 少許

做法

1. 小番茄劃十字刀，放入滾水中焯燙去皮。

2. 香菇、杏飽菇、平菇用餐巾紙擦凈，撕成大小適中的片狀。

3. 鍋上火，加入3湯匙油，放入蒜片炒香后，加入所有的菇炒至呈金黃色，然后再加入小番茄，九層塔翻炒，最后加入鹽和黑胡椒調味即可。菇類食材即使不放調料也很鮮，因此不需要更多的調味。哪怕只有鹽都可以，吃出本身的鮮味。