導讀紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每塊都包裹著濃郁的醬汁嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。誰能拒絕這樣的美味呢？因為紅燒肉的受歡迎程度，各家就有各....

紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每塊都包裹著濃郁的醬汁嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。誰能拒絕這樣的美味呢？因為紅燒肉的受歡迎程度，各家就有各家的做法，我喜歡吃軟糯的紅燒肉，所以燉煮的時間就長。

天氣冷了以后家人也是都很有胃口，總是嚷著要吃肉，尤其是這五花肉做出來的菜，百吃不厭，我一直很喜歡吃紅燒肉，有時候做紅燒肉的時候還會放上一點自己喜歡吃的配菜，像是板栗，土豆，胡蘿卜等等。

那么今天我就教大家做這道肥而不膩，香而不柴的紅燒肉吧。炒了糖色兒之后，色澤紅亮，看著就已經特別有食欲了，拌著米飯老公吃了2大碗！質彈嫩有嚼勁，湯汁澆到白米飯上，這是什么神仙美味，感覺舌頭都戀愛了。

【菜名】：紅燒肉

【食材清單】：五花肉，冰糖，八角，老抽，鹽，蔥姜。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的豬肉，先是用水給清洗干凈，最好是帶皮的五花肉。把五花肉切成小塊，最好是可以切的大一點，這樣吃起來會比較的過癮，不過家人要是有老人和小孩的話，還是建議大家切的小一點。

2、 把小蔥切成段，生姜也切成片，八角用水稍微地沖洗一下，備用。

3、 鍋里面加入適量的清水，先不要加熱，涼水把豬肉下進去，開火把焯好了的豬肉再撈出來，備用。

4、 另起鍋，在里面加入適量的油，燒熱了以后把八角還有蔥段，生姜片都下進去，翻炒出來香味。

5、等到豬肉翻炒出油脂了，五花肉的表面也變得焦黃了，就可以把老抽還有冰糖下進去了，翻炒均勻就好了。

6、 然后向鍋里面再加入適量的開水，注意我們用的一定要是開水才行，一定要完全沒過豬肉，因為燉煮的時間會比較的久，可以多加一點，把冰糖再放進去。加入適量的鹽來調味。

7、再用中火燉煮20分鐘左右，然后再轉成小火繼續燉煮個50分鐘左右，這樣紅燒肉就已經做好了。做出來紅潤鮮嫩，微甜不膩，至今我一直用的這個做法，好多朋友都說很好吃。一塊兒色澤紅潤，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個痛快，過癮！

【小貼士】：

1、紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。

2、水要一次性加足，盡量避免中途加水。如果中途水燒干了必須要另加，加開水。

3、先選擇五花肉，這個過程非常重要，直接決定了紅燒肉出來的成品口感。一般我會選擇肥瘦相間的五花肉，吃著又有點柴，所以肥瘦相間是最合適。