導(dǎo)讀沒(méi)有珍珠奶茶撼不動(dòng)的地兒，沒(méi)有一杯珍珠奶茶撩不到的妹。△奶茶能把希拉里撼動(dòng)/getty這句話一點(diǎn)也不夸張。在珍珠奶茶勢(shì)力面前，有太多打臉現(xiàn)場(chǎng)。平時(shí)吃顆蘋(píng)果都....

沒(méi)有珍珠奶茶撼不動(dòng)的地兒，沒(méi)有一杯珍珠奶茶撩不到的妹。

△奶茶能把希拉里撼動(dòng)/getty

這句話一點(diǎn)也不夸張。在珍珠奶茶勢(shì)力面前，有太多打臉現(xiàn)場(chǎng)。平時(shí)吃顆蘋(píng)果都要用App估算一下卡路里的姑娘們，還是沒(méi)法抵擋奶茶的投喂。

都說(shuō)日本人從來(lái)沒(méi)有向垃圾分類(lèi)低過(guò)頭，怎么這回迷上珍珠奶茶之后，日本人就徹底“放飛自我”了？

△日本富士電視臺(tái)的節(jié)目，拍到街邊這樣的場(chǎng)景

珍珠奶茶的“野心”還開(kāi)到了羅浮宮，臺(tái)灣珍珠奶茶甚至成了繼星巴克、麥當(dāng)勞之后，第三個(gè)進(jìn)駐羅浮宮的餐飲品牌。

△攻陷羅浮宮蒙娜麗莎的珍珠奶茶/圖：fortuneinsight

能攻陷世界的，豈止臺(tái)灣珍珠奶茶。最近老藝術(shù)家在看韓國(guó)電影《寄生蟲(chóng)》的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)其中有一段就說(shuō)到了臺(tái)灣“大王卡斯特拉”，就是曾經(jīng)在韓國(guó)紅極一時(shí)，開(kāi)到400多家分點(diǎn)的古早味蛋糕。

△韓國(guó)電影《寄生蟲(chóng)》里爸爸以前就是從業(yè)古早味蛋糕的/電影截圖

不知道你們有沒(méi)有這種感覺(jué)——“臺(tái)灣味”正在慢慢征服這個(gè)世界。走在大街上隨處可見(jiàn)芒果刨冰、燒仙草、雞排……像“傳銷(xiāo)”一樣種草在全世界各個(gè)角落。

就算你回避得了，但你知道身邊的十個(gè)人里，就有不少于五個(gè)人受過(guò)或者正在受著奶茶的“荼毒”。

難道你不好奇，“臺(tái)灣味”究竟有什么樣的魔力？

臺(tái)灣美食，打不死的“哥斯拉”

當(dāng)我們?cè)谌拇魏爸淠滩璧臅r(shí)候，日本人吸奶茶嗦珍珠嗦得可歡了。

△臺(tái)灣電視節(jié)目到日本東京探訪

尤其是東京，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)散到300間以上，也就是說(shuō)，你在大街上看到凡有排長(zhǎng)隊(duì)的，十家有五家都是奶茶店。他們?cè)敢鉃榱艘槐滩瑁壬线B續(xù)五個(gè)小時(shí)。

不少網(wǎng)友苦笑吐槽：要等5個(gè)小時(shí)還不如飛去臺(tái)灣。

△排隊(duì)很壯觀/圖片來(lái)源于推特

有一檔日本綜藝節(jié)目，就是兩位日本女大學(xué)生花了一年半的時(shí)間尋訪了1000間奶茶店，花了70到80萬(wàn)日元品嘗所有的奶茶。

△珍珠奶茶是日本綜藝節(jié)目的寵兒，你看他們還會(huì)無(wú)聊到對(duì)比珍珠大小

別以為“珍奶熱”怎么現(xiàn)在才吹到日本，其實(shí)早在上世紀(jì)90年代初，珍珠奶茶就曾經(jīng)一度風(fēng)靡日本。當(dāng)時(shí)日本剛剛迎來(lái)甜點(diǎn)狂潮，人氣甜品特別多，加上椰果、鮮奶凍、烤布蕾等等的競(jìng)爭(zhēng)，珍珠奶茶很快就被更新?lián)Q代了。

到2008年臺(tái)灣珍珠奶茶又一次登陸日本時(shí)，又遇上高品質(zhì)的咖啡熱潮沖擊，珍珠奶茶又很快沒(méi)落。

而等到這一次，也就是第三次席卷日本時(shí)，可謂是大規(guī)模病毒式入侵，日本人再也沒(méi)法抵擋珍珠奶茶的甜毒，又一次遭到甜蜜陷阱。

也許臺(tái)灣人最懂怎么制造讓世界為之發(fā)燒的美食病毒。韓國(guó)電影《寄生蟲(chóng)》里說(shuō)到的古早味蛋糕又是一個(gè)活生生的例子。

也就大概兩三年前，來(lái)自臺(tái)灣淡水的古早味蛋糕，不到半年時(shí)間的速度，就有超過(guò)10個(gè)不同韓國(guó)加盟品牌出現(xiàn)，400個(gè)獨(dú)立店家蔓延開(kāi)來(lái)。

△臺(tái)灣電視節(jié)目報(bào)道過(guò)韓國(guó)被臺(tái)灣味淪陷/YouTube截圖

當(dāng)時(shí)韓國(guó)甜點(diǎn)市場(chǎng)匱乏，古早味蛋糕這種病毒式的擴(kuò)散，一度快要取代珍珠奶茶的“臺(tái)灣之光”地位。

這種主打純天然無(wú)人工添加的酥軟的甜點(diǎn)，一大塊一大塊地賣(mài)，還用紙盒裝著，以傳統(tǒng)原汁原味地方式一下?lián)糁辛隧n國(guó)人的心。

△臺(tái)灣古早味蛋糕/marketersgo

但這股古早味蛋糕的風(fēng)潮燒得快，退得也快。當(dāng)時(shí)韓國(guó)爆發(fā)了禽流感病毒，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格上漲，古早味蛋糕的制作成本飆升到了3到4倍。

另外在韓國(guó)的一檔節(jié)目里，韓國(guó)媒體曝光了一家連鎖古早味蛋糕店的食用油用量，蛋液不衛(wèi)生等等。

當(dāng)然后續(xù)臺(tái)灣媒體解釋稱，是因?yàn)轫n國(guó)加盟連鎖，店家宣傳時(shí)過(guò)分標(biāo)榜蛋糕沒(méi)使用食用油，都是純天然用料。

△看著松軟的古早味蛋糕/臺(tái)灣節(jié)目截圖

這種種因素導(dǎo)致整個(gè)古早味蛋糕在韓國(guó)的市場(chǎng)銷(xiāo)量大跌，導(dǎo)致韓國(guó)從業(yè)和加盟者損失慘重，店鋪一家家關(guān)門(mén)倒閉。

這種“暴起暴跌”的現(xiàn)象，在臺(tái)灣早就見(jiàn)怪不怪了。最早是在1990年代末，臺(tái)灣引入葡式蛋撻那會(huì)兒，曾經(jīng)在社會(huì)引爆了一陣熱潮，短期內(nèi)轟動(dòng)一時(shí)又因?yàn)樵锪瞎┎粦?yīng)求，雞蛋價(jià)格飆漲，沒(méi)法負(fù)荷成本而紛紛倒店。

△臺(tái)灣一窩蜂嫌棄的蛋撻熱/圖 bomb01

這種現(xiàn)象也因此有了專(zhuān)業(yè)名字“蛋撻效應(yīng)”用來(lái)形容。前有葡式蛋撻，后有雷神巧克力，臺(tái)灣曾經(jīng)在2013年引爆了一波“瘋雷神”的熱潮，又是一陣風(fēng)潮涌起又退去。

△雷神巧克力曾經(jīng)也叱咤風(fēng)云/新聞截圖

最近風(fēng)靡全球的還有臺(tái)灣傳統(tǒng)街頭小吃「刈包」(Gua bao)，最早在紐約街頭出現(xiàn)，最新成功的典范發(fā)生在英國(guó)倫敦。

這種源自福州，而后又廣泛流行于福建、臺(tái)灣的傳統(tǒng)小吃，將澎湃的鹵五花肉、酸菜、花生粉和香菜夾在蛤蜊形狀的蓬松蒸包中間，以酷似中式漢堡的外形，在被漢堡征服的歐美界占據(jù)一席之地。

△刈包正在歐美流行/CNN

在這樣一個(gè)網(wǎng)紅美食品種瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，雖然一窩蜂起，又一窩蜂倒下，但臺(tái)灣美食總有一種春風(fēng)吹又生之勢(shì)，在世界各地又種下了一顆又一顆網(wǎng)紅種子。

你永遠(yuǎn)想不到，街角那家蛋糕店無(wú)端端什么時(shí)候又打出了什么“臺(tái)灣制造”“臺(tái)灣古早味”的招牌，讓食客不由自主就能簇?fù)矶稀?/p>

△臺(tái)灣士林夜市旺景/nytimes

有一種小清新叫Q彈，天性沒(méi)法抵擋

老藝術(shù)家自認(rèn)是有較強(qiáng)的自制力。可當(dāng)我有一次在公交車(chē)，看到一個(gè)女生手拿著一杯珍珠奶茶，倚靠在車(chē)門(mén)向窗外看去等到快要喝完，嗦了一口將杯底里的珍珠都吸溜到了嘴里嚼著，神情里寫(xiě)滿了“少女感”。

是的，我下車(chē)后的第一件事，就是去排隊(duì)買(mǎi)了一杯珍珠奶茶。打臉就是一溜煙的事情。

△奶茶自選，我只要珍珠/nytimes

上世紀(jì)80年代，說(shuō)不清是臺(tái)灣春水堂還是翰林茶館的無(wú)心插柳，就首創(chuàng)了這樣的魔力。中西混搭的英式奶茶最先在香港發(fā)酵，他們不過(guò)結(jié)合了臺(tái)灣的傳統(tǒng)粉圓，卻意外從泡沫紅茶變身今天攻占全球的“臺(tái)灣珍珠奶茶”。

△現(xiàn)在第三波流行日本的是春水堂的珍奶/chinatimes

因此臺(tái)灣珍珠奶茶的精髓，其實(shí)多半都是因?yàn)榕_(tái)灣味濃厚的熟粉圓，也就是現(xiàn)在常說(shuō)的“珍珠”。木薯粉是制作“珍珠”的主要原料。2019年上半年日本木薯粉的進(jìn)口量為4471噸，約為2018年同期的4.3倍。

相比起我們，日本人似乎更在乎“珍珠”，他們難以理解我們?yōu)槭裁础昂日渲槟滩璨灰渲椤保€將珍珠的作用發(fā)揮到了極致。

△日本超市熱賣(mài)的干珍珠/ameba.jp

日本對(duì)珍珠是真愛(ài)，你會(huì)看到珍珠在日本的各種活用：珍珠蓋飯、珍珠拉面、珍珠三明治、珍珠壽司、珍珠啤酒，甚至是珍珠浴……

△萬(wàn)物都可以珍珠化的日本美食

老藝術(shù)家覺(jué)得，珍珠奶茶能火遍全球，其中一大半的靈魂來(lái)源于珍珠。它具備成為網(wǎng)紅的顏值要求：夠可愛(ài)、非常Q彈。

真正懂得奶茶的人，知道一杯珍珠奶茶的好壞，就在于珍珠有多Q。

你在臺(tái)灣甜食和非甜食中，都能找到這種Q彈的口感。比如麻薯、面條、珍珠、魚(yú)丸等某種帶著淀粉的食物，只要有嚼勁，都是特別Q的。

Q這種口感之于臺(tái)灣人，就等于“卡哇伊”之于日本人，“彈牙”之于廣東人。

△QQ涼圓絕不是你以為的那種QQ/nytimes

這種Q彈可愛(ài)的氣質(zhì)，就是臺(tái)灣味獨(dú)有的象征。這種“奇異”“滑溜”“軟萌”的口感，是非常有魔性的。我們的天性，是沒(méi)法阻擋這種軟萌的氣質(zhì)。

尤其是年輕一代，臺(tái)灣珍珠奶茶的出現(xiàn)，代表著區(qū)分祖輩們一個(gè)茶壺配幾個(gè)茶杯的傳統(tǒng)形式了。一人一杯珍奶，就這樣成了時(shí)下流行最前沿的沖鋒槍。

如今被珍珠奶茶占據(jù)半壁江山的日本人，最in的就是買(mǎi)一杯奶茶。日本電視節(jié)目的主持人走在街邊采訪一個(gè)東大新生，問(wèn)他的夢(mèng)想是什么，學(xué)霸隨口回答：如果可以，我想喝杯奶茶。

當(dāng)我們?cè)谡務(wù)撜渲槟滩璧臅r(shí)候，無(wú)論在調(diào)侃糖分高還是社畜靠奶茶續(xù)命，或者是咖啡鄙視奶茶黨的梗，其實(shí)都是在傳遞“我們還年輕”“我們正在趕潮流”這樣的訊號(hào)。

△珍珠掀起的話題，能聊上的都是一幫年輕人/日本綜藝節(jié)目截圖

流行食品網(wǎng)址TabeLog評(píng)論道，正好因?yàn)檎渲槟滩璞笪艽螅惶苣觊L(zhǎng)一輩的受落，反而成功讓年輕人“守住了自己的圣域”。

△微博上發(fā)起的#父母喝奶茶時(shí)的反應(yīng)#話題，通常都是大型打臉現(xiàn)場(chǎng)/微博截圖

一杯奶茶好說(shuō)話，還能拉近彼此之間的距離。尤其是日本這種，傾向于不為別人帶來(lái)麻煩和顯得不合群，這種來(lái)自朋輩的壓力相較于其他國(guó)家更加嚴(yán)重。

所以喝珍珠奶茶，吃古早味蛋糕已經(jīng)成了現(xiàn)代年輕人的社交需求，就算你是社恐，也可以選擇外賣(mài)奶茶和蛋糕。

如果你喜歡多人聚會(huì)，那更好了，有位置有空調(diào)有wifi，小清新的奶茶店就是最好的聚會(huì)場(chǎng)所。在奶茶店拍照吹水聊天，再將最新飲用奶茶的自拍照發(fā)到社交網(wǎng)站上，我們的友誼就是從一起點(diǎn)珍珠奶茶開(kāi)始的。

古早味，最要命的軟肋

記得曾經(jīng)聽(tīng)一個(gè)臺(tái)灣的朋友說(shuō)：珍珠奶茶的珍珠都是機(jī)器工業(yè)制造的。如果你試過(guò)真正手工制作的粉圓，你會(huì)知道為什么臺(tái)灣人會(huì)對(duì)粉圓會(huì)有這種執(zhí)念。

其實(shí)她說(shuō)的臺(tái)灣味道，是一種叫古早味的東西。

這種古早味，就是臺(tái)灣美食最能打動(dòng)人的內(nèi)核，也就是為什么珍珠奶茶、古早味蛋糕、各種黑糖美食以及現(xiàn)在流行于歐美的刈包，能瞬間一炮而火的制勝法寶。

△珍珠奶茶其實(shí)也是來(lái)源于臺(tái)灣粉圓糖水的古早味/nytimes

至于究竟什么是古早味？其實(shí)范圍不僅僅局限在美食，比如古早味的店鋪、古早味的房子等等，這個(gè)詞在福建閩南一帶，以及臺(tái)灣地區(qū)用得比較多。

△古早味也可以是臺(tái)灣這么一家棉衣店/unsplash

能稱得上古早的東西，那一定是有年代感的，值得被人懷念的古味，尤其是在早期的臺(tái)灣美食，由于化工食品不發(fā)達(dá)，料理做法單純以手工為主，臺(tái)灣味更容易被看成是古早味的美食。

△走在臺(tái)灣老街上，古早味還是很濃厚的/unsplash

而當(dāng)時(shí)的古早手工制作的粉圓，不像現(xiàn)在這種機(jī)器制作的珍珠那樣，古早粉圓是淺褐色的，透明到底，嚼起來(lái)不像現(xiàn)在那樣Q彈帶勁，卻是一種軟Q綿密的口感。

△臺(tái)灣美食節(jié)目喜歡用古早味來(lái)形容傳統(tǒng)美食

別看珍珠奶茶、黑糖蛋糕這類(lèi)高效率、低成本、低門(mén)檻、精準(zhǔn)計(jì)算的全球化連鎖網(wǎng)紅美食，骨子里還是因?yàn)榕狭朔狐S時(shí)光濾鏡，寄托的是我們對(duì)于臺(tái)灣古早味的情感需求。

△臺(tái)灣阿嫲開(kāi)的古早味小賣(mài)部，會(huì)讓人覺(jué)得心生美好/unsplash

說(shuō)白了還是一種懷舊的情結(jié)。老一輩的臺(tái)灣人，小時(shí)候在冰室里吃的地瓜粉粿，就是泡在各式糖水里，那就是珍珠奶茶的前身。而被奶茶“荼毒”的千禧一代，早就泡在臺(tái)灣珍珠奶茶里長(zhǎng)大。

就算你現(xiàn)在多鄙視喝奶茶的小孩，你也承認(rèn)自己曾經(jīng)也是這么過(guò)來(lái)的，你的青春碎片里，也有奶茶的那一份額。

△臺(tái)灣青春偶像劇，少不了奶茶的身影

老藝術(shù)家記得最早喝到臺(tái)灣珍珠奶茶那會(huì)兒，還是在青春時(shí)期，看著臺(tái)灣偶像劇，聽(tīng)著周杰倫的歌，當(dāng)時(shí)覺(jué)得能買(mǎi)到一杯十塊錢(qián)左右的奶茶，已經(jīng)是非常滿足的事情。滑溜溜的珍珠和濃郁的茶香，到現(xiàn)在味蕾都有印象。

臺(tái)灣的女生，在我們的想像里，多少都蒙上了一股劉若英似的奶茶香，甜美香醇，又帶著點(diǎn)清新溫暖的氣質(zhì)。

△劉若英被稱為“奶茶”，大概也因?yàn)樯砩嫌泄赡滩璧臍赓|(zhì)

臺(tái)灣珍珠奶茶在國(guó)內(nèi)的興起，帶著臺(tái)灣偶像劇和流行歌的粉紅濾鏡應(yīng)運(yùn)而生。更重要的是對(duì)于舊時(shí)光的青春眷戀，誰(shuí)不懷念那個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能買(mǎi)到好心情的自己？

△喝奶茶有種臺(tái)灣女高中生的既視感

這種來(lái)源于古早味帶的小確幸彌漫在現(xiàn)代人的身上。當(dāng)無(wú)力改變煩悶的現(xiàn)狀，一杯奶茶就是平民大眾的解藥，一時(shí)半會(huì)能緩解那份無(wú)奈的心情，至少能買(mǎi)到短暫的歲月靜好。

我那個(gè)臺(tái)灣的朋友，在美國(guó)當(dāng)交換生的時(shí)候，最懷念的飲料居然是一杯珍珠奶茶——“雖然一杯要價(jià)3美元還得加稅，我還是忍痛買(mǎi)了一杯”。

她也沒(méi)想到，曾經(jīng)一臉鄙視的奶茶，對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)，不過(guò)是繼風(fēng)水和靜坐冥想風(fēng)潮之后，新近崛起的東方思潮。但對(duì)她來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為連接她與臺(tái)灣故土的古早味和人情味的味蕾記憶。

珍珠奶茶早就不是簡(jiǎn)單的一杯快茶飲，老藝術(shù)家賭個(gè)五毛，就算這股“珍奶熱”很快退去，下一次，珍珠奶茶又會(huì)換一種面目占領(lǐng)這個(gè)世界。

深諳軟實(shí)力的臺(tái)灣人，不是懂傳銷(xiāo)手段，而是用古早味，在挑逗人的軟肋。

這是最要命的，喝著一杯奶茶，就相當(dāng)于賺了一張的青春入場(chǎng)券。

△南京街頭喝奶茶的年輕女生/圖蟲(chóng)創(chuàng)意

要不然想想，你瞧不起奶茶的樣子，跟一臉嫌棄回望著會(huì)拍大頭貼和寫(xiě)同學(xué)錄的你，是不是一模一樣的？

說(shuō)到這老藝術(shù)家都饑渴，想起都周五了，趕緊下班買(mǎi)杯奶茶去。

【今日話題歡迎留言討論】

你有被臺(tái)灣味荼毒過(guò)的經(jīng)歷嗎？

【今日作者】

鐘家寶