導讀霜降過后，離入冬也越來越近了。寒氣越來越濃，也越來越干燥，除了要防寒保暖外，還要多吃有營養的食物，這樣才能為入冬打好基礎。建議霜降過后，少吃些油膩的大魚大肉....

霜降過后，離入冬也越來越近了。寒氣越來越濃，也越來越干燥，除了要防寒保暖外，還要多吃有營養的食物，這樣才能為入冬打好基礎。

建議霜降過后，少吃些油膩的大魚大肉，多吃5種“冠軍”蔬菜，每種都是不同的營養之最，順應時節，補足營養平安入冬。

一、蘑菇——補鉀冠軍

推薦做法：【香菇小白菜】

1.把香菇去根，切成片，放在盆中清洗干凈 。小白菜幾顆，清洗干凈后切成段。大蔥切成蔥花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和紅椒片用來搭配顏色。

2.鍋內燒水 加入食鹽2克，淋入一點植物油；水燒開以后把香菇倒入鍋中快速焯一下水，撈來沖洗干凈。

3.鍋內燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克調味。

然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水淀粉，快速收一下湯汁。

4.最后倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

二、蓮藕——維生素B1冠軍

推薦做法：【姜汁蓮菜】

1.首先我們準備一下食材：蓮藕兩節，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止蓮菜在空氣中氧化變黑。

生姜一塊切成薄片再改刀切成細絲，最后切成姜末。紅椒一片，青椒一片，都先切成細絲再改刀切成青紅椒粒。

2.鍋內燒水，倒入白醋3克。水燒開以后，把蓮菜控水，放入鍋中，焯水四十秒鐘。等到蓮菜焯熟，倒出控水，并用涼水快速沖涼，涼水快速沖涼可以使蓮菜的口感更脆。

3.稍涼以后把蓮藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克放入食鹽2克（一勺），倒入白醋6克，雞粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻以后放在盤中。

撒上切好的青紅椒粒點綴一下，即可食用。

三、紅薯葉——維生素C冠軍

推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1.準備紅薯葉一把，放入清水中洗干凈。

2.準備小米椒幾個，切成辣椒圈。準備大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。

3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以后放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。

4.紅薯葉控過水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

5.起鍋燒油，油燒熱以后放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

6.好了，一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

四、西藍花——抗氧化冠軍

推薦做法：【涼拌西藍花】

1.準備西藍花一朵，先把根部切掉再切成一小朵。加入清水浸泡清洗，加入食鹽可以更好的去除西藍花的農藥殘留。胡蘿卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜幾粒剁成碎末。

2.準備一個小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，水燒開以后，把西藍花和胡蘿卜倒入鍋內一塊焯水，焯水30秒以后西藍花斷生撈出，用涼水快速沖洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入調好的調料汁和蒜末，用筷子攪拌均勻以后倒在盤中即可食用。

4.好了，一道非常可口的涼拌西藍花就做好了。

五、菠菜——葉酸冠軍

推薦做法：【花生拌菠菜】

1.準備菠菜一把，洗凈后控干水分，花生米一盆備用。大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盤中。

2.鍋里燒清水，加入一勺食鹽，一勺植物油。水開后，倒入菠菜，焯水40秒撈出，用水沖洗沖涼。

3.鍋里燒油，把花生米涼油下鍋。開小火，使油溫慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微變紅。并聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。

4.把焯過水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入調菜盆中。加入食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，倒入菠菜和花生，用顛盆的方式把菜拌均勻。

好了，這道花生拌菠菜就做好了。

這5種“冠軍菜”，價格實惠營養足，每天炒一盤，補足營養，為入冬打基礎。

（開心）