導讀二十八把面發(fā)，揉面蒸花饃，甜蜜團圓過新年，愿新的一年家人喜樂安康！馬上就要過年了，您家開始蒸饃饃了嗎？在民間有民謠唱到“二十八，把面發(fā)”或者是“臘月二十八，....

二十八把面發(fā)，揉面蒸花饃，甜蜜團圓過新年，愿新的一年家人喜樂安康！馬上就要過年了，您家開始蒸饃饃了嗎？

在民間有民謠唱到“二十八，把面發(fā)”或者是“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。寓意著過年的腳步越來越近，該準備新年食用的主食了！

南北方由于氣候和飲食習慣的不同，吃的主食也不一樣，北方多是要蒸面食，所以這一天基本上家家戶戶都會發(fā)面蒸饅頭，手巧的人還會蒸出各種各樣的花饃。棗花饃也是其中一種，多數(shù)還會蒸一個大大的棗花饃，也叫做“團圓”，寓意家人團圓和睦，喜樂安康。還有特別高的棗山饃，還有著步步高升，事事如意的期盼。

前兩天我已經(jīng)分享兩款棗花饃了，但都是一次發(fā)酵的做法，有小伙伴留言想讓我再寫一份二次發(fā)酵的棗花饃食譜，剛好今天來分享。

我用了一斤面粉蒸出這個棗花饃，一家人吃剛剛好，做法不難，一看就能會。臘月二十八了，發(fā)面蒸饅頭，正好多蒸一個棗花饃，為自己和家人許一個美好的愿望吧！

【花開富貴-棗花饃】

【需要的食材】： 紅棗適量、面粉500g、清水280g、酵母粉5g；

【詳細制作過程】：

步驟1：取一個小盆，放上清水和酵母粉混合均勻，再倒入面粉揉成光滑柔軟的面團，揉面過程是在面板上進行的，揉得越光滑越好。揉好以后放到小盆里，蓋上蓋子，發(fā)酵至2倍-2.5倍大，發(fā)好的面團內部是蜂窩狀的；

步驟3：發(fā)酵好的面團移到揉面板上， 撒上干粉，排氣揉均勻，又恢復成一個光滑的面團。

步驟4：先把面團切出一塊，重300g左右，揉圓后搟成一圓形的餅，這個是做棗花饃的底座用的，用叉子圍著面餅一圈按壓出紋路；

步驟5：再用小刀隔一個叉子的寬度切一刀，兩個角捏到一起，一圈捏完后，形成了漂亮的花邊；

步驟6：再將剩下面團切成7個小面團，每個面團重約50g，揉圓后搟成圓餅；

步驟7：取兩粒紅棗擺在兩側，面餅對折，對折后的中間再擺一粒紅棗，再兩邊對折，形成一個立體的三角形；

步驟8：用筷子在兩側往中間夾緊，形成了一個三角形的形狀，紅棗朝外，包裹在面餅里很是好看；依次做好七份，轉圈擺在第一層面餅上；

步驟9：最后剩下一塊面團，分成5個小面團，也可以分成6個或7個，揉圓后搟成圓餅，放紅棗在中間，大棗只需要放一個，我這個棗太小了，放了三個，這是用來當花心的。用一個面餅包住紅棗，再將剩下的面餅依次交叉包裹在外側， 一朵漂亮的小花就做好了；

步驟10：把包好的小花放在正中間的空處，一個漂亮的棗花饃生胚就做好了，放到蒸鍋里，鍋底加上水，醒發(fā)3-5分鐘，開火蒸30分鐘，關火后燜2-3分鐘即可。

我這里是冷水上鍋，在燒開水的時間內，棗花饃還會有一個發(fā)酵的過程，這個面團是二次發(fā)酵的面團，制作的過程中也會松弛發(fā)酵，所以第二次醒發(fā)的時間不用太長。

棗花饃蒸好了，是不是又簡單又省事，棗香味濃郁，香甜柔軟味道好極了，過年吃它又喜慶。

北方很多地方都喜歡蒸棗花饃，各種形狀的都有，有的還是五顏六色的，特別漂亮，也特別能體現(xiàn)出過年的氣氛。因為好看，現(xiàn)在有些南方的朋友也會在過年的時候準備一些花饃，也能增加一些過年的樂趣。

過年了，和面蒸饃饃吧，臘月二十八，大家一起把面發(fā)！祝愿大家甜甜蜜蜜過新年，幸福團圓迎春節(jié)！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！