導(dǎo)讀立冬已過，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候環(huán)境真的是格外的干燥寒冷，如果能再這時(shí)候喝點(diǎn)雞湯，那真的是在合適不過了。鮮嫩而又富含營(yíng)養(yǎng)的雞肉，搭配上濃香的湯汁，吃上一大碗，整個(gè)人都....

立冬已過，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候環(huán)境真的是格外的干燥寒冷，如果能再這時(shí)候喝點(diǎn)雞湯，那真的是在合適不過了。鮮嫩而又富含營(yíng)養(yǎng)的雞肉，搭配上濃香的湯汁，吃上一大碗，整個(gè)人都感覺是要飄起來了！

我個(gè)人就是非常喜歡喝雞湯的，而且平時(shí)也會(huì)經(jīng)常的去制作雞湯，不過總是覺得做出來的成品好像都差了一些什么，不是湯色不對(duì)就是味道太淡，讓人很是煩惱。

后來有次和一位大廚聊天，朋友不小心說漏嘴時(shí)我才知道，原來燉雞湯可不如大家想象中的那么簡(jiǎn)單，需要注意的細(xì)節(jié)還是很多的，例如怎樣加水，怎樣加鹽，要不要焯水等等，其實(shí)都是有著講究的，我這30年的雞湯算是白喝了。

尤其是焯水這個(gè)步驟，看似無關(guān)緊要，但其實(shí)對(duì)雞湯整體是影響極大的，根據(jù)大廚的說法，做雞湯的時(shí)候最好是不要焯水，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致雞肉的口感變柴，而且同時(shí)還會(huì)流失很大一部分的營(yíng)養(yǎng)，真的是使整道湯品的檔次下降了不止一點(diǎn)點(diǎn)。

下面將我經(jīng)過修正的雞湯制作方法分享給大家，同樣喜歡雞湯的不要錯(cuò)過。

【材料處理】

燉雞湯的話最好是選擇老母雞，首先的話自然是將老母雞處理干凈，然后將雞肉切成小塊備用，另外準(zhǔn)備適量香菇放到清水里面泡個(gè)五分鐘（注意泡發(fā)的水不要倒掉）。

【開始烹飪】

起鍋熱油，下入生姜絲炸香，然后大火將雞塊進(jìn)行翻炒，之后將香菇水倒入到鍋里面，大火燒開小火慢燉（過程中注意將浮沫撈去），大概兩個(gè)小時(shí)左右放下香菇、枸杞、食鹽，之后再燉個(gè)半小時(shí)左右，雞湯就制作完畢。

制作還是十分簡(jiǎn)單的，燉出來的湯品也是比較完美的，喜歡的話可以照著制作哦。