導讀當田里的小麥由青轉黃，麥穗鼓粒卻尚未成熟的時候，掐幾個麥穗放在牚心，揪掉麥芒之后，用兩只手一上一下地搓，然后展開手掌，輕輕地吹掉浮在上面的麥糠，將半青的麥粒....

當田里的小麥由青轉黃，麥穗鼓粒卻尚未成熟的時候，掐幾個麥穗放在牚心，揪掉麥芒之后，用兩只手一上一下地搓，然后展開手掌，輕輕地吹掉浮在上面的麥糠，將半青的麥粒塞到嘴里慢慢咀嚼，那鮮嫩的口感，那濃濃的清香，一下子就融化了時光，仿佛就回到了童年。

未完全成熟的麥穗，除了生吃之外，更高級的吃法是蒸麥穗、燒麥穗和煮麥粒粥。

麥穗蒸熟后，待其稍涼，用手搓出麥粒，那青綠色飽滿的麥粒，如碧玉一般，又新鮮，又解饞。

燒出來的麥穗呢，吃起來更有嚼頭，那烤熟的麥粒有一種更濃烈的香味，想想都讓人流口水！不過吃燒麥穗，最叫人難忘的就是吃得嘴角黑黑的！

煮麥粒粥就相對顯得復雜一些，要先把掐回來的嫩麥穗全都用手搓出來，吹掉麥殼和麥芒，然后放入鍋中加水熬，麥粒煮熟后一個個都開了花，很粘稠，喝起來很清爽，青麥的濃香加之麥粒的韌勁，絕對不差于現如今市面上各種所謂的燕麥粥！

這個時節，城市里的菜市場上偶爾也能見到有賣青麥穗的，也有賣蒸熟了的麥穗的，那一縷青麥的濃香，真的很容易讓人回想起那些已逝的舊時光呢！

（攝影/尚山）