導(dǎo)讀?每年一到冬天，家家戶戶就開始忙碌起來(lái)了，各種開胃下飯的小咸菜、小吃就做起來(lái)了。我家每年必做的5大樣就是醬油辣椒、辣白菜、醬豆子、蘿卜干、豆腐乳，前幾樣之前....

?每年一到冬天，家家戶戶就開始忙碌起來(lái)了，各種開胃下飯的小咸菜、小吃就做起來(lái)了。我家每年必做的5大樣就是醬油辣椒、辣白菜、醬豆子、蘿卜干、豆腐乳，前幾樣之前我已經(jīng)分享過(guò)視頻和圖文了，大家可以去小鵝的圖文列表里找一下哦，改天有空了我整理一個(gè)大合集。今天就詳細(xì)分享一下豆腐乳的做法，58歲的老媽從小就跟著外婆在家做，少說(shuō)也有40年經(jīng)驗(yàn)了，自己做干凈衛(wèi)生又好吃，吃得放心。下面來(lái)看我是怎么做的吧。

【所需食材】

2斤老豆腐，1包腐乳曲（沒(méi)有也可以不放），100g辣椒粉，50g鹽，10g花椒粉，2兩高度白酒，小磨香油或菜籽油適量

【具體做法】

1、豆腐切小塊，放蒸屜上開水上鍋大火蒸5分鐘，取出放涼晾干水蒸氣，這個(gè)過(guò)程主要是為了消毒殺菌。撒上一層腐乳曲，根據(jù)包裝袋上用量說(shuō)明放即可。如果沒(méi)有腐乳曲也可以不用放。

2、蓋蓋放在大約20度的溫暖處，大概3天，豆腐就長(zhǎng)滿白毛了，我老媽一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黃黏液、有點(diǎn)乳化就可以，不放腐乳曲不太容易長(zhǎng)滿白毛的。如果長(zhǎng)黑毛綠毛，說(shuō)明制作過(guò)程不衛(wèi)生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g鹽，10g花椒粉攪拌均勻。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滾一層辣椒粉，用白酒做出來(lái)不易壞，而且更香。

5、放在干凈的容器中，密封起來(lái)10天就可以了。

6、也可以倒入燒熟放涼的香油或菜籽油沒(méi)過(guò)豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不錯(cuò)。不能吃辣的，可以滾一層薄薄的鹽，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不錯(cuò)。

是不是特別簡(jiǎn)單呢，豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，雙管齊下，做出來(lái)的腐乳不容易壞，還好吃。這樣做的腐乳，非常好吃下飯，就饅頭米飯都非常不錯(cuò)。還可以用來(lái)炒菜做餅子。做上兩斤夠吃好久的了，保質(zhì)期也很長(zhǎng)，放上幾個(gè)月到一年也不會(huì)壞。愛吃腐乳的可以試一下哦。

今天的分享到這里就結(jié)束了，強(qiáng)烈推薦大家要試一下哦。我是小鵝，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，圖文均為小鵝原創(chuàng)，每天一道家常美食，天天不重樣，喜歡就關(guān)注我吧，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，相互交流分享，感謝您的支持，我們明天再見，拜拜。