導(dǎo)讀紅薯餅，一直是很多人的心頭好，它軟軟糯糯、香香甜甜的口感，每咬一口都覺得是舌尖上的享受。在我家，每隔一段時間就會做上一次。最早做糯米餅，我是用全糯米粉做的，....

紅薯餅，一直是很多人的心頭好，它軟軟糯糯、香香甜甜的口感，每咬一口都覺得是舌尖上的享受。在我家，每隔一段時間就會做上一次。

最早做糯米餅，我是用全糯米粉做的，時間久了，我發(fā)現(xiàn)這樣做的糯米餅煎好后容易軟塌塌的。后來，我把配料改了改，在糯米粉的基礎(chǔ)上摻了一些面粉進(jìn)去，這樣做好后口感沒變，還是軟軟糯糯的，外觀卻好看了許多，形狀規(guī)整，不再軟塌塌的。

以下，就和大家詳細(xì)分享一下這款紅薯餅的做法，餡料我包的是紅糖餡的，咬一口會感覺有紅糖慢慢的流出來，特別誘人，家人說這樣做好的紅薯餅和點(diǎn)心一樣好吃。總之，喜歡的親們就試試看吧，過程也很簡單哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。紅薯350克、糯米粉80克、普通面粉60克、白芝麻適量。

餡料：紅糖50克、面粉20克。

第二步：把紅薯去皮，然后切成片，放到蒸鍋上蒸熟。

第三步：紅薯蒸至可以用筷子輕輕松松刺穿。

第四步：把紅薯取出，用勺子壓成泥，然后晾涼。

第五步：把糯米、普通面粉放到紅薯泥中，如圖。

第六步：揉成軟硬適中的面團(tuán)，然后蓋好靜置10分鐘左右，如圖。

第七步：把面粉放到紅糖里拌勻，如果紅糖里有硬疙瘩，一定要用勺子壓碎。

第八步：把面團(tuán)取出，搓成長條，然后分成等大的小劑子，如圖。

第九步：取一個小面團(tuán)到手里，捏成碗狀，然后放一勺紅糖放到里面，如圖。

第十步：收口，把紅糖包嚴(yán)實(shí)，然后搓圓。

第十一步：收口朝下，用手將包好的面團(tuán)稍稍壓扁一些，如圖。

第十二步：用搟面杖的一頭蘸一些水，然后再蘸一下白芝麻，接下來將粘好白芝麻的搟面杖在包好的紅薯餅胚正中間輕輕的壓一下，白芝麻就均勻的粘在紅薯餅上了，很均勻，很好看。

第十三步：如圖，所有都粘好的樣子。

第十四步：平底鍋倒入適量的油燒熱，然后把紅薯餅胚依次放入鍋中，小火開始煎制。煎至餅成熟即可控油取出。餅比較厚，在煎的時候可以把鍋蓋蓋上，這樣會加速紅薯餅成熟，但全程一定要用小火哦。

第十五步：取出，開動吧。

多說幾句

1、 紅薯的含水量不一樣，所以，上面各種食材的量只供大家參考。在揉面團(tuán)的時候，如圖覺得比較軟，可以適當(dāng)?shù)脑偌右恍┡疵追郏喾矗偌右稽c(diǎn)點(diǎn)水也是可以的。

2、 我包的是紅糖餡的，親們也可以換成黑芝麻餡或者豆沙餡的，這個隨自己的口味。

3、 紅薯一定要蒸熟、蒸軟，這樣在用勺子壓的時候，才方便壓碎。當(dāng)然，大家也可以用料理機(jī)把紅薯泥打碎，更簡單方便一些。

4、 煎紅薯餅的時候，一定要用小火，這樣煎好的紅薯餅顏色才會漂亮。