導讀秋天到了，又到了收獲的季節，每年的秋天一到總會勾起小時候的回憶，因為小時候秋天一到家里總愛做兩道菜，幾乎一日一餐，但總能百吃不厭，今天因為懷戀，我就制作了這....秋天到了，又到了收獲的季節，每年的秋天一到總會勾起小時候的回憶，因為小時候秋天一到家里總愛做兩道菜，幾乎一日一餐，但總能百吃不厭，今天因為懷戀，我就制作了這兩道菜，因為食材簡單，農村家家都有；這兩道菜就是干煸辣椒和酸菜會豆米。

干煸辣椒（白露后的辣椒）屬于一道農家菜，口味以香辣為主，同時口感脆嫩。需要的食材超級簡單，一般的農家做法就是辣椒、大蒜、食鹽就可以，流傳到現在做法就變得多樣化了。

酸菜會豆米就更加簡單了，這道菜是貴州一帶的農家菜，因為貴州人喜歡吃酸菜，而豆米也是貴州人的必備家常菜之一，把酸菜與豆米相結合，就成了酸菜會豆米，這道菜超級下飯哦。

需要的食材清單

白露后的辣椒：一盤 大蒜：一個 酸菜：一碗 豆米：一碗 蔥花：適量 豬油：適量

烹飪步驟（超級簡單）

第一步

把現摘的辣椒清洗干凈（因為農家的辣椒都是無農藥無污染的，所以清洗一次就好）。

第二步

大蒜剝皮備用，一半不用切（只要輕拍即可），一半剁成蒜沫待用。

第三步

準備好我們先煮好的豆米，加入貴州農家發酵的酸菜。

第四步

在盛有豆米、酸菜的鍋兒中加入適量的清水開中火煮沸即可。

第五步

起鍋加熱后放入少許豬油（因為干煸辣椒不需要太多油），油熱后加入辣椒翻炒，最好先放食鹽，這樣更加容易入味。

第六步

等到辣椒兩面變成金黃色時，加入我們準備的大蒜（輕拍過的）。

第七步

放入大蒜后與辣椒翻炒1-2分鐘即可出鍋（保證大蒜在8成熟最好）。

第八步

再次起鍋加熱放入適量豬油后，加入辣椒粉制作辣椒醬。

第九步

倒入事先已經煮沸的酸菜豆米湯后轉小火熬制10-15分鐘。

第十步

把我們準備的蔥花與蒜沫撒入酸菜會豆米中（出鍋后再撒）。

最后一步

把烹飪好的干煸辣椒與酸菜會豆米上桌，然后我們找個優雅的地方就可以享受啦~這兩個菜是貴州農村經常搭配的，超級超級開胃下飯，這樣的搭配吃幾碗飯那是隨便意思意思呢！

老王想說

每道好吃的菜都有靈魂與技巧，大家對貴州農村這兩道美食的制作有什么好的建議，歡迎留言一起探討！

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