導(dǎo)讀“分子料理”又名分子美食學(xué)，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念，主要是運(yùn)用科學(xué)的方法使食物產(chǎn)生各種物理、化學(xué)變化，解構(gòu)重組食物，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的....

“分子料理”又名分子美食學(xué)，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念，主要是運(yùn)用科學(xué)的方法使食物產(chǎn)生各種物理、化學(xué)變化，解構(gòu)重組食物，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式，最終讓食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到極致?tīng)顟B(tài)。如此“鵝妹子嚶”的新吃法，老饕們?cè)趺茨茌p易錯(cuò)過(guò)。快來(lái)跟隨上海Bang！探秘滬上那些提供分子料理的餐廳，一起去漲姿勢(shì)吧！

Le Sept老碼頭七號(hào)法國(guó)餐廳

地址：黃浦區(qū)外馬路458弄老碼頭7號(hào)樓3樓，近毛家園路

電話：021 63149500

Le Sept主營(yíng)法餐和其他歐式美食，餐廳用心打造精美食物，不設(shè)單點(diǎn)菜單，僅提供兩種價(jià)位的套餐，498元/人享7道菜品和628元/人享8道菜品，套餐內(nèi)容可自由搭配。Le Sept的每一道主食，香煎神戶牛西冷牛排、7天封存小乳鴿、蔓越莓裹“伊比利亞”黑豬柳都配以創(chuàng)新式配菜，其湯品和意大利面也都是以獨(dú)特、創(chuàng)新的方式制作而成，造型感十足。而其他菜品，比如法國(guó)吉拉多生蠔塔塔和青蘋(píng)果慕斯，美味的就像是天外來(lái)物。Le Sept整體風(fēng)格是寧?kù)o雅致的傳統(tǒng)法式風(fēng)，獨(dú)占整棟樓的三四兩層，360度無(wú)敵江景，美到令人窒息，相信Le Sept絕對(duì)能夠給你帶來(lái)不可多得的絕佳用餐體驗(yàn)。

地址：不詳

電話：僅限網(wǎng)上預(yù)訂

網(wǎng)址：www.uvbypp.cc

Ultraviolet不僅是滬上最獨(dú)一無(wú)二的，也是最獨(dú)特的餐廳。只有10張座位，僅限網(wǎng)上預(yù)訂，神秘不可告人的位置，更不用說(shuō)人均3000元的消費(fèi)。而這一切，絕對(duì)帶給你一個(gè)身臨其境的用餐體驗(yàn)。餐廳墻上的大屏幕滾動(dòng)展示著食客們盤(pán)中的佳肴，悠揚(yáng)的音樂(lè)和香水味在空氣中彌漫。Ultraviolet極具隱秘性，所以很難具體列出它的美食。但這里的每一個(gè)細(xì)節(jié)都是主廚Paul Pairet 的心血結(jié)晶，相信一定會(huì)帶給你終身難忘的用餐體驗(yàn)！