<span class="answer">導讀</span>回鍋肉的家庭做法以及小竅門相信小伙伴們會在飯店經常點回鍋肉，那焦香的五花肉，脆脆的，咸香香辣的回味，配的大米飯，非常的過癮，今天就跟大家分享一下在家做回鍋肉....<strong>回鍋肉的家庭做法以及小竅門</strong><p><img alt="五花肉回鍋肉的做法竅門（五花肉就該這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0feec7a-d9a5-4842-be1e-a22bb96dfd80.jpg"/></p><p>相信小伙伴們會在飯店經常點回鍋肉，那焦香的五花肉，脆脆的，咸香香辣的回味，配的大米飯，非常的過癮，今天就跟大家分享一下在家做回鍋肉的小竅門，學會了，比飯店做的還好吃。</p><p><img alt="五花肉回鍋肉的做法竅門（五花肉就該這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/92d18f0e-27d0-455f-9f91-34907f2b1714.jpg"/></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>五花肉適量，蔥、姜、蒜、青紅辣椒、蒜苗</p><p><img alt="五花肉回鍋肉的做法竅門（五花肉就該這樣做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/298b83f0-a186-441e-b5a8-f9c8c758ab54.jpg"/></p><p><img alt="五花肉回鍋肉的做法竅門（五花肉就該這樣做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5515c1fc-abb4-461b-8220-312634145aa8.jpg"/></p><p><img alt="五花肉回鍋肉的做法竅門（五花肉就該這樣做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c7196fec5d874e9eba30144cb1e812f3.jpg"/></p><p><strong>調味料：</strong></p><p>郫縣豆瓣醬、生抽、黃酒、糖、豆豉、料酒</p><p><img alt="五花肉回鍋肉的做法竅門（五花肉就該這樣做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/07e3f1f5-11a0-41f7-a0ee-8d423ee62abf.jpg"/></p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li>整塊的五花肉，冷水下鍋汆燙，放入少許鹽增加底味，加入料酒去腥，直到豬肉7成熟，可以用筷子插入肉塊內，沒有血水即可撈出放涼備用</li><li>五花肉放涼后，切成大小均勻的薄片備用</li><li>蔥姜蒜切碎末，青紅辣椒、蒜苗輕拍后斜刀切段</li><li>熱鍋中放入少許涼食用油，加熱至3成，改為小火，下入處理好的肉片，仔細慢慢的煸炒，用眼睛盯著肉片的肥肉部分，當肉片的肥肉部分慢慢的出現金黃色，一部分的肥油被煸炒出去，下入蔥姜蒜，改為中火，繼續煸炒</li><li>蔥姜蒜煸炒10秒左右即可，放入準備好的郫縣豆瓣醬，繼續煸炒至出紅油</li><li>下入準備好的豆豉（如果豆豉較大，可以用刀斬成小塊，方便入味）煸炒至入味</li><li>下入青紅辣椒、蒜末，沿著鍋壁淋入少量的黃酒，下入生抽，半勺的白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋</li></ol><p>技術總結小帖士：</p><ol><li>肉片要盡可能的切的薄一些，這樣吃起來的口感才會帶著一點點焦香的脆口</li><li>肉片在炒制的時候一定要小火慢慢的煸炒，這樣肉片才會釋放出足夠的濃郁香氣</li><li>因為豬肉焯水的時候已經放過鹽，豆豉和郫縣豆瓣醬和生抽也都有鹽分，所以最后出鍋前就不需要再放鹽了</li></ol><p><strong>感言：</strong></p><p>感謝大家對“嵩哥食記”的支持，如果您有喜歡吃的菜可以在下方留言，我將盡快整理留言，將更專業美味的菜肴制作方法送到你身邊，記得關注我哦，還有很多的菜品點擊我的頭像進行查看。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！