導讀豬皮冷水下鍋，鍋中料酒、姜、蔥段，煮開后撇去浮沬，撈起沖洗干凈。豬舌頭煮后要把表面白色的舌苔刮干凈。生姜蔥段料酒五香粉黃豆醬甜面醬蠔油生抽老抽香料（花椒，香....

豬皮冷水下鍋，鍋中料酒、姜、蔥段，煮開后撇去浮沬，撈起沖洗干凈。

豬舌頭煮后要把表面白色的舌苔刮干凈。

生姜 蔥段 料酒 五香粉 黃豆醬 甜面醬 蠔油 生抽 老抽 香料（花椒，香葉，豆蔻，八角，桂皮，干辣椒），煮開后轉中小火45分鐘。

鹵后浸泡一晚上。

鹵汁可以反復利用，這幾天的鵪鶉蛋，鹵五花肉用的都是這個鹵汁。