導讀今天肥宅君要給大家講一道酸菜的常見做法，酸菜炒大腸。原因是同事給我送來一袋子自家腌制的酸菜，選用的都是最嫩的芥菜芯，聞著就流口水，配上富有嚼勁的豬大腸，吃著....

今天肥宅君要給大家講一道酸菜的常見做法，酸菜炒大腸。原因是同事給我送來一袋子自家腌制的酸菜，選用的都是最嫩的芥菜芯，聞著就流口水，配上富有嚼勁的豬大腸，吃著非常的香，馬上來看看做法吧。

材料：

豬大腸，酸菜，生姜，紅辣椒，蒜頭，香蔥，鹽，生抽，白砂糖，食用油

做法：

1、首先給豬大腸沖洗干凈，肥膏盡量的去掉，然后用鹽反復搓洗，沖水數次，洗干凈后瀝干水分備用

2、酸菜切成細條，同事紅辣椒切成小粒，蒜頭香蔥切成小段

3、熱鍋不放油，把酸菜放入鍋中干煸，把水汽炒干

4、另起油鍋，放入蒜片爆香，然后把大腸放入鍋中爆炒

5、加入適量的鹽和生抽調味和提色

6、把干煸好的酸菜加入鍋中和大腸一起翻炒

7、加入紅辣椒翻炒均勻后，加入適量的白砂糖翻炒均勻

8、出鍋前撒上蔥段炒勻即可

備注：豬大腸有很重的豬氣味，根據自己能接受的口味來清洗是關鍵，需要耐性的反復用鹽去清洗；酸菜在腌制的時候已經有重鹽，所以烹飪過程中調味料的量不用太多，白砂糖能起到中和味道和提鮮的作用。

那么這道酸菜炒大腸就做好了，豬大腸吃到嘴里反復咀嚼，吸收了酸菜的精華，香氣持久咬勁十足，而酸菜都是最嫩的菜膽，易咬濃郁，跟大腸形成鮮明對比。整道菜嘗下來，口感豐富，味道濃郁，十分下飯，各位肥宅快做起來吧。