導讀秋季氣溫驟降，天氣寒冷感覺像入冬，棉襖套上都沒有用，還是覺得很冷。這個時候，啥也沒有抗寒保暖重要。俗話說“寒從中生”，身心暖和不起來，衣服穿再多也是覺得冷，....

秋季氣溫驟降，天氣寒冷感覺像入冬，棉襖套上都沒有用，還是覺得很冷。這個時候，啥也沒有抗寒保暖重要。

俗話說“寒從中生”，身心暖和不起來，衣服穿再多也是覺得冷，強烈建議大家秋季多“吃一寶”，溫中散寒、下氣消食，溫陽補氣，全身暖洋洋。

“多吃一寶”指的是哪一寶呢？其實就是秋冬常見的青椒。從中醫食療的角度上來講，青椒能夠溫中散寒、下氣消食，對于胃寒氣滯、脘腹脹痛、惡心、嘔吐的人，適當食用青椒有很好的溫中散寒、下氣消食的好處。

青椒有較好的預防老年斑、黃褐斑、雀斑發生的作用，因為青椒當中含有豐富的維生素C，而維生素C對于皮膚內色素代謝的調節作用非常明顯，進而能夠讓皮膚變好，在美容養顏方面的好處非常明顯。

【青椒的五種做法】

一，【青椒炒肉】

青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和豬肉為主要食材，配上蔥姜等輔料制作而成，開胃下飯。

1：準備青椒半個切成三角塊，洋蔥半個切成斜片，用手抓散，泡發好的黑木耳一小把，把大片從中間撕開，一起放入盆中備用。

胡蘿卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，豬瘦肉一塊，切成薄片，放入盆中。準備生姜一塊，切成姜片，大蔥半段切成馬蹄片，再抓入幾粒紅干椒放到盆里備用。

2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，老抽少許調色，用手拌抓勻，

加入適量的水淀粉，再次用手抓拌勻，加入水淀粉這一步，可以使肉片更加鮮嫩，放在一邊腌制5分鐘。

3：起鍋燒油，充分滑鍋，油熱后，倒入腌好的肉片，用勺子攪動滑散，10秒鐘以后倒出控油。

4：鍋內添入少許底油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，加入蠔油3克，攪拌化開，下入胡蘿卜，

木耳，快速翻炒幾下，倒入青椒和洋蔥，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發，帶走食材的土腥味。

5：開大火翻炒均勻，倒入肉片，淋入少許清水，加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，快速翻炒片刻，化開所有調料后，再勾入少許水淀粉翻勻，

之后淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以關火了。起鍋裝入盤中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，這道非常美味的青椒炒肉片就做好了。

二，【青椒炒茄子】

1.準備紫茄子一個，先切成長條放入盆中，加入兩勺食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘。把茄子腌好以后，擠去茄子里面的水分，放入另一個盆中備用。

2.青椒兩個切成菱形片，小米椒幾個切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡發的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中備用。

4.起鍋燒油，油熱放入茄條翻炒均勻，繼續用勺子翻炒兩分鐘，把茄子炒至外皮微黃色時，倒入漏勺中控油。

5.另起鍋添入少許蔥油，放入大蒜和青紅椒，翻炒幾下，爆出香味，加入少許蠔油提鮮，從鍋邊淋入適量的生抽提味，放入木耳，繼續翻炒均勻。

6.把木耳炒至斷生后，下入茄條，快速地翻炒幾下，開始調味。加入少許雞精提鮮，

加入少許白糖中和口味，開大火翻炒均勻，炒出鍋氣，出鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，美味的青椒炒茄子就做好了！

三，【虎皮青椒】

虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒為主要食材，配上食鹽，白糖等調料制作而成，香辣開胃，特別下飯。

1：準備青辣椒4個，去掉根部，然后切成兩段，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，小蔥一根切成蔥花，和蒜末放在一起，再放入幾粒干豆豉備用。

2：起鍋倒入食用油，等油溫燒至5成熱時，下入青辣椒和半個紅椒，用勺子翻動幾下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油

3：起鍋燒油，倒入蔥蒜和干豆豉炒香，加入蠔油3克，攪拌化開，添入適量的清水，加入食鹽1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陳醋5克，味極鮮5克，攪拌化開調料。

再加入老抽幾滴調色，放入青紅辣椒，勾入少許水淀粉，快速翻炒均勻，使辣椒均勻地裹上湯汁，即可關火起鍋裝盤。做好的虎皮青椒氣味清香，鮮辣可口，綿而不爛，一吃就上頭。

四，【青椒炒千張】

1：準備千張豆腐皮3張，卷起來切成長條，青椒一個切成斜片，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒紅干椒放在盆中備用。

2：起鍋燒水，等水燒開后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔涼，這一步是為了使豆腐皮的口感更加軟嫩。

3：另起鍋燒油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，

翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，翻炒化開調料。

4：勾入少許薄芡，快速翻炒均勻，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可關火起鍋裝盤

好了，這道簡單美味的青椒炒千張就做好了。

小編整理了要用到的食材和調料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大蔥，紅干椒。

調料：食鹽，雞粉，白糖，生抽。

五，【青椒炒雞蛋】

青椒炒雞蛋啊 到底是先炒青椒，還是先炒雞蛋，很多人搞不清楚今天給大家分享一個正確的做法。

1：準備五個青椒和五個正經的母雞蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒絲，

紅辣椒準備半個這個主要用來配色的，沒有的可以不放，先切開去掉內瓤，切成細絲和青辣椒放在一起備用。

2：碗里面打入五個正經的母雞蛋，里面加少許食鹽增加底味，加點陳醋去腥增香，然后用筷子充分地攪勻。

3：準備大蒜五個，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盤中備用。

4：起鍋燒油，油熱以后倒入雞蛋輕輕推動，使雞蛋慢慢地凝固把雞蛋煎熟以后，翻炒均勻，然后關火盛出備用。

5：重新起鍋燒油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青紅辣椒，快速翻炒個五六七八下，把青椒炒至斷生以后，從鍋邊淋入少許生抽，再次翻炒均勻。

6： 加入少許食鹽少許雞精，耗油少許再次翻炒均勻，然后倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒，

把雞蛋和青椒充分地炒勻，翻炒個五六七八下就可以關火了，然后裝入盤中，好了 一道簡單又家常的青椒炒雞蛋就做好了。

簡單又好吃的五種青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃著還香，喜歡的朋友可以在家里試一下，即下酒又下飯。關注《第一名廚》，美食不迷路。

《第一名廚編輯：小鄭鄭》