導讀圖文|沐橙籽提起河南，膾炙人口的莫過于：鄭州、開封、洛陽。在河南省的西部邊陲,豫、秦、晉三省交界的三角區，有一個名叫靈寶的地方，成就頗多，它是蘋果之鄉，黃金....

圖文|沐橙籽

提起河南，膾炙人口的莫過于：鄭州、開封、洛陽。在河南省的西部邊陲,豫、秦、晉三省交界的三角區，有一個名叫靈寶的地方，成就頗多，它是蘋果之鄉，黃金之城，道家之源，但知之者卻甚少。此次來到除了靈寶拜謁函谷關，這里的美食，也給我留下了頗深印象。

靈寶市是最具河南特色的小吃匯集之地之一，足足百多種河南特色小吃。

1.豫西靈寶特色飲食業代表—靈寶羊肉湯

第一次吃到如此濃郁特色的羊肉湯，肉湯菜餅結合，葷素營養全面。

靈寶羊肉湯的歷史非常悠久，其淵源可以追溯到戰國時期。相傳秦軍在函谷關大敗六國聯軍，秦王為了慰勞將士，特命使者攜八百里秦川肥碩的羔羊、美酒。如何烹飪這千筐羊肉？

廚師們采用“大鍋熬湯，單鍋燴作”的方法，為了保持戰士們的體力，還增加肉湯菜餅結合，使得葷素營養全面。濃而不臊，香而不膻的湯汁，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長的口感，時至今日依舊成為靈寶人餐桌上必不可少的美食。

2.老靈寶人的心頭寶—燒餅夾肉

八個字來形容，餅香肉嫩，唇齒留香。初見和肉夾饃很像，當地人說，靈寶人將其稱之為“燒餅夾肉”。

相傳慈禧太后當年逃難于此，回京的途中路過靈寶，因人困饑乏，天色已晚，廚師烤餅臨時和面，沒有油酥發面。只好用鹵肉湯油代替，涂抹烘烤，再夾精肉奉上。慈禧品嘗后，大加贊賞，夸贊其色香味形俱佳，廚師將其傳于弟子。

剛出鍋的燒餅，觀之色澤黃亮，嘗之外酥內綿，餅瓤分層，薄如蟬翼。熱饃涼肉口感甚佳，吃起來別有一番風味，這是老靈寶人的標配。

3.全國獨一無二的小吃—一生涼粉

為什么稱之為“一生涼粉”？這起源于靈寶陽店鎮寨原村，當地有個節日，在農歷的二月初五有個涼粉節，又稱“流光節”寓意來年圖個流年好運，這一天，無論男女老少都要吃涼粉。

一生涼粉是用上好的綠豆制作，浸泡后經過打漿、發酵、撇漿、提取淀粉后熬制而成。這其中不添加任何添加劑，做好后晶瑩光亮，柔軟有彈性，炒的涼粉不爛片兒，吃著酸柔上口；撓的涼粉不斷條兒，吃著清爽利口；這種涼粉可涼拌、可熱炒，即開胃有有清熱敗毒等功效。

當地朋友說把涼粉夾在石子饃里吃，比吃肉夾饃還別有風味。

4.最佳拍檔—石子饃

上面提到了涼粉，怎么能不提它的最佳搭檔石子饃呢！剛一上桌就被它的外表萌到了。它將餅坯，抹油后三兩下搟好，甩入鏊里用石子一埋，一會兒功夫，一只外表圓鼓鼓、焦黃鮮亮，凹凸有致的石子饃就出鍋了。

因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名“石子饃”。咬開后里面層次分明，咸香可口，非常美味。

5.一生涼粉副產品—漿面條

漿飯，當地人也稱之為漿面條，它是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。這種美食小吃很有特色，所用的漿水十分特別，是我們上面吃的一生涼粉的副產品—漿粉，色澤白中泛青，漿味酸中帶香；其次，對于制作和火候掌控必須精準。在漿水里下面條，再配芹菜丁、豆腐丁、花生等，食之開胃營養，回味無窮，令人念念不忘。

死面卷子、羊肉炕餅、野菜卷...在靈寶，美食多種多樣，聽老板介紹，不同季節靈寶的餐桌上的菜品，都會有所變化，這樣一來，一年四季都可以來靈寶品嘗美食了。去當地游玩的朋友一定要嘗嘗。

品味著食物的美味與風韻，體悟著靈寶的文化與氣質，豈不是妙哉的享受？