導讀清蒸加吉魚是山東地區漢族傳統名菜之一，山東威海盛產加吉魚，是海邊人高檔筵席之大件菜。近日，尋找到一種威海本土一種調味料品牌—浦源食品，旗下的魚釀醬油，味道非....

清蒸加吉魚是山東地區漢族傳統名菜之一，山東威海盛產加吉魚，是海邊人高檔筵席之大件菜。

近日，尋找到一種威海本土一種調味料品牌—浦源食品，旗下的魚釀醬油，味道非常鮮美，這種醬油選用野生深海鮮魚為主料，長達3年的發酵期和專有的脫腥工藝及獨特的調味技術，成就了真正的海鮮醬油，每1斤浦源魚釀醬油都飽含了2斤野生海魚的豐富營養。獨特鮮味無以復制，清純無色突破傳統，低鹽、無糖、無色素、無防腐劑！我們日常生活中所吃的大豆醬油，發酵期一般只有短短的6個月，在品質上與魚釀醬油是無法相比的，所以用浦源魚釀醬油做出來的菜，味道更加鮮美。

清蒸加吉魚這道菜，用清蒸的手法最大的保留魚的鮮味，再加上魚釀醬油的鮮味，可謂是鮮上加鮮，瞬間引爆你的味蕾，讓你愛上這種純樸的大海味道！

【清蒸加吉魚的材料】

主料：加吉魚一條１０００克

副料：蔥５０克、姜２０克

調料：浦源魚釀醬油３０克、花生油４０克

【清蒸加吉魚的做法】

１、加吉魚洗凈去鱗，去除內臟，在魚兩側各打一字花刀，花刀之間距離為１ｃｍ左右；

２、取一魚池盤子，將大蔥段放入盤子底部，將魚放到蔥段上，將姜絲撒到魚身上；

３、蒸鍋水開后，將魚放入蒸鍋中，大火蒸制２０分鐘；

４、蒸好的魚取出，將魚表面姜絲去掉，鍋中燒油，油溫２２０度時將熱油均勻澆至魚身上；

５、將浦源魚釀醬油均勻淋入魚身上即可。

【廚房小帖士】

１、魚池盤中先用大蔥將魚前后墊底，上面放魚，蒸時便于蒸氣循環，魚身兩面受熱均勻，可縮短成熟時間，魚肉鮮美；

2. 此菜采用“速蒸法”旺火氣足，密封速蒸，蒸制時間要以魚的大小而定，我用的這條魚個頭較重，需要蒸制２０分鐘；

３、蒸好的魚熱油澆后，再配上浦源醬油味道更鮮美、香醇，是其它普通醬油不可比擬的。