導讀肉末蒸茄子是以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富，且容易上手。眾所周知茄子是比較吸油的一種食材，平時做茄子的時候放多少油都不會顯的多，原因就....

肉末蒸茄子是以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富，且容易上手。眾所周知茄子是比較吸油的一種食材，平時做茄子的時候放多少油都不會顯的多，原因就是被茄子給吸收了。茄子本是一種比較健康的食材，還有著一定的減肥功效，但不正當的烹飪手法使其適得其反，而蒸茄子卻可以做到少油，也最大程度的保留了茄子的原汁原味，同時也使茄子的健康指數提高了許多。所以，蒸茄子可以說是茄子最健康的吃法！

By JU家小廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 1根
• 五花肉餡 150克
• 蔥 2顆
• 姜 1塊
• 小米辣 4個
• 大蒜粒 4個
• 料酒 1勺
• 老抽 1匙
• 生抽 2勺
• 鹽 適量
• 蠔油 1勺
• 油 適量

做法步驟

1、準備所需食材

2、肉餡中加入料酒、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、攪拌均勻后腌制入味

3、茄子切成細條泡在水中以防止氧化變黑

4、蔥、姜、蒜、小米辣剁碎備用

5、鍋中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出備用

6、另起鍋加油下入腌好的肉餡翻炒至變色盛出

7、將茄子碼放在盤中

8、淋上炒好的蒜蓉醬和肉末，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可

9、生抽、鹽、雞精、混合調成汁澆在茄子上調味就可以美美的享用了

10、成品圖

11、成品圖

小貼士

備注： 食材中小米辣放的比較多，如果不喜歡吃辣可以減少小米辣的用量，或者不放也是可以的。 所有食材比例均可根據自己的口味適當調整，并非一成不變。 xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）

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