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一年一度的春運路，又開始啦~~辛苦一年，好不容易買上了回家的火車票，大包小包統(tǒng)統(tǒng)打包。咱路途遙遠，少有的休息時光，咋能少得了，美食的相伴呢？

菜單

1. 巧克力櫻桃無比派 2.甜甜圈餅干

3. 桂花山楂糕 4.日式紅豆包 5.紅豆糯米團子

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巧克力櫻桃無比派

圖文 |溫暖sunny

原料：

黑巧克力35克、大雞蛋一個、細砂糖100克、可可粉22克、鹽2克、低粉125克、無鋁泡打粉6克、黃油（派）28克、玉米油28克、牛奶60克、酸奶60克、黃油（夾餡）80克、淡奶油50克、櫻桃果醬2大勺、糖粉適量

做法：

1、黃油切成小丁，室溫軟化。

2、軟化的黃油中加入50克糖攪拌均勻，無需打發(fā)。

3、將雞蛋打入碗中，加入50克糖拌勻，無需打發(fā)。

4、將蛋液少量多次加入雞蛋中，每次都拌勻后再加入下一次。

5、將玉米油少量多次地加入，攪拌均勻。

6、巧克力隔水融化后晾至室溫，加入黃油蛋液中拌勻。

7、將牛奶和酸奶混合均勻。

8、將奶液加入到6中拌勻。

9、將所有的粉類混合過篩。

10、將混合篩好的粉類再次篩入8中拌勻。

11、將拌好的派糊擠入模具中約7分滿，放入預熱180度的烤箱中烤15分鐘左右，烤好后放在晾網(wǎng)上晾涼。

12、將餡料中的黃油切丁軟化，加入櫻桃果醬。

13、用打蛋器將果醬、糖粉和黃油攪打均勻。

14、加入淡奶油。

15、用打蛋器將淡奶油和黃油攪打至順滑。（如出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象可將盆坐

入熱水中攪打一會）

16、將櫻桃奶油餡裝入裱花袋，擠在晾好的派上，蓋上另一個派就做好了。

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甜甜圈餅干

圖文 |阿大^.^

原料：

低筋面粉72g、牛奶20g、黃油17g、雞蛋液8g、奶粉8g、糖粉20g、巧克力適量、糖珠適量

做法：

1、黃油放在碗里隔熱水融化

2、在黃油里加入打散的雞蛋和牛奶拌勻

3、再加入過篩的奶粉，低粉，糖粉拌勻

4、揉成一個光滑的面團

5、將面團搟成一張薄皮

6、用奶瓶蓋壓出形狀

7、在用裱花嘴再中間壓個小圓

8、放在鋪有油布的烤盤上

9、放進預熱好的烤箱，170度，中層，12分鐘左右

10、碗里放巧克力隔熱水融化

11、然后把烤好的餅干沾上巧克力，撒上糖珠放涼凝固就可以了

小竅門：

撒糖珠糖針的時候，要趁巧克力還沒有凝固的時候就撒上去，所以動作要快一點。

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桂花山楂糕

圖文 |蘇蘇愛美食

原料：

山楂500克、白砂糖250克、水200克、玉米油20克、糖桂花少許

做法：

1、山楂洗凈瀝干水。

2、山楂底部切除。

3、用筷子粗的那端從山楂頂端穿過。

4、剔除山楂核。

5、全部剔好的山楂。

6、處理好的山楂、糖、玉米油、水一起放入破壁機打成細泥狀。

7、打好的山楂泥這是這樣的。

8、倒入鍋中，用中火不?？焖俜矗吹界P子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。

9、成品圖。

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日式紅豆包

圖文 |心美食

原料：

黃油25g、低筋面粉50g、鹽4g、奶粉25g、高筋面粉250g、清水180g、干酵母5g、細砂糖30g、紅豆泥300g

做法：

1、將所有材料放廚師機盆中，黃油除外

2、啟動廚師機揉至擴展階段，加入黃油

3、再次揉至完全階段，測試面團能拉出不易破的薄薄的手膜

4、面團整形放入溫暖處進行發(fā)酵

5、發(fā)酵至兩倍大小

6、取出排氣后分成10或11等份的小面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

7、取一份小面團（約50g左右）按扁搟開包上事先搓好的豆沙餡（30g）

8、以包包子的方法好包，收口捏緊

9、收口朝下稍稍按扁，包好全部面團放入溫暖有一定濕度的地方進行二次發(fā)酵

10、二次發(fā)酵1.5倍大小即可，表面噴少許水

11、中間粘少許芝麻，烤箱預熱180度

12、鋪上一層干凈的油紙

13、上面放一個烤盤輕輕按壓兩下，一起放入預熱好的烤箱轉(zhuǎn)160度中層烤20分鐘（根據(jù)自家烤箱的溫度進行調(diào)節(jié)）

14、出爐

15、成品圖

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紅豆糯米團子

圖文 |HumiL

原料：

糯米250g、紅豆100g、白砂糖25g、水420g、椰蓉適量

做法：

1、準備材料

2、糯米與紅豆提前浸泡3小時左右，最好能泡隔夜

3、紅豆加200g水，加入25g糖，高壓鍋煮20~30分鐘

4、糯米倒入面包機

5、加入220g水

6、開始年糕模式

7、時間到了之后，把年糕裝起來稍微放涼，保鮮膜或者保鮮盒稍微抹點油防黏

8、紅豆煮好之后，如果還有水，稍微炒干一點，備用

9、拿一團糯米稍微鋪平在椰蓉上，鋪上適量的紅豆

10、包的時候手沾上椰蓉，包起搓圓即可

小竅門：

1.包的時候，可以手上抹油直接包，或者煮好的年糕里拌一些油 2.喜歡甜一點的，可以在煮糯米的時候加一點點糖 3.紅豆煮好之后，如果還有水，稍微炒干一點

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鹵水雞腳

圖文 |零零落落2011

原料：

雞腳294g、老姜4片、小蔥5顆、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、鹽3g、冰糖3粒、雞粉5毫升

做法：

1、備好原材料：雞腳，小蔥，老姜；

2、雞腳剪去腳趾，洗凈后，放入煮鍋里；再放入清水，姜片，料酒；不加蓋，冷水煮開；

3、焯水后的雞腳撈出沖洗干凈；

4、鍋底放入小蔥段；

5、再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，雞粉；

6、再調(diào)入適量清水；

7、放入雞腳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右；

8、雞腳煮熟后，中火略略收汁；

9、關(guān)火，盛出。

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泡椒鳳爪

圖文 |遼南蟹

原料：

雞爪適量、小米泡椒適量、蔥適量、料酒適量、香料適量、姜適量、果醋適量、糖適量、鹽適量

做法：

1、將雞爪泡洗干凈，切掉指甲，加蔥姜料酒香料下鍋煮八分鐘。

2、出鍋直接放在流水下沖八到十分鐘。

3、將沖透的雞爪淋水。

4、斬塊，有時間的話或以脫骨。

5、將果醋一點糖鹽泡椒及水兌成汁，將雞爪放入其中。

6、加蓋存于冰箱冷藏。一天后開蓋即可食用。

小竅門：

1、雞爪不要煮太爛，口感不好。

3、因為有水，不宜久泡，一周之內(nèi)吃完。

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