導讀“有一個美麗的傳說\精美的石頭會唱歌\她能給勇敢者以智慧\也能給善良者以歡樂\只要你懂得她珍貴啊\山高那個路遠也能獲得……”曾幾何時，一首《有一個美麗的傳說....

“有一個美麗的傳說\精美的石頭會唱歌\她能給勇敢者以智慧\也能給善良者以歡樂\只要你懂得她珍貴啊\山高那個路遠也能獲得……”曾幾何時，一首《有一個美麗的傳說》紅遍大江南北，膾炙人口。

如今，在黔中大地，有一群會唱山歌的苗家兒女，用一碗“不忘初心”的酸湯，走出大山腹地，走向神州大地，走往世界各地，打造一家專注于民族文化餐飲、發展民族品牌為主導的高端餐飲綜合性企業——貴州西江傳說餐飲集團，烹飪著家喻戶曉的文化饕餮大餐，譜寫著享譽中外的多彩貴州餐飲文化。

用西江傳說集團董事長楊景勇的話來說是：“三代傳承懷初心，一碗酸湯敬親人”。

一碗酸湯里的西江傳說

“三天不吃酸，走路打躥躥?！辟F州是一個多民族地區，擅長制酸，亦喜食酸食。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的是酸香豐厚，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至十幾個。苗家制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，“酸甜味型，與眾不同”在中式烹飪中獨占鰲頭。

西江傳說集團董事長楊景勇的外婆楊玉英，苗族，是貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣谷隴鎮苗隴村人，享年99歲。老人家一生敬重酸湯，在饑荒年代，她用酸湯哺育了自己的兒女。到了第二代傳承人楊景勇的媽媽劉學英這一代，她嫁到夫家鎮遠縣羊場鎮塘屯村后，她用酸湯改變了一家人的生活。到了第三代傳承人楊景勇，媽媽給了他一壇酸湯，酸湯就像血液一樣在他身上流淌，民族餐飲文化就像一團火似的在他心中燃燒，酸湯文化在他心里落地生根、生根發芽，開花結果。

用他自己的話來說，酸湯文化是指引他干事創業的指南針和風向標，從酸湯文化的沿襲傳承、到酸湯文化的延伸引領，最后到酸湯文化的提效增值，從而形成“獨上西樓”“別是一番酸甜滋味在心頭”的酸湯文化體系。

“一生只做一壇酸。”在餐飲業的“朋友圈”里，更多紛沓而來的“吃貨”對西江傳說的點贊是因為專業而專注，因為專注而專一。

“玉汝于成?！蔽鹘瓊髡f集團董事長楊景勇作為一個把農村酸湯 “土灶” 搬到都市“中央廚房”的民族特色文化餐飲品牌代言人，他總是謙遜地告訴身邊人，自己作為酸湯文化的領頭羊，只是帶領苗家阿哥阿妹走出大山深處，做民族特色文化餐飲品牌傳播的先行者、實踐者和創新者。

舌尖上的中國西江傳說

“如果說西江千戶苗寨是人類非物質文化遺產的‘活化石’，那么西江傳說餐飲就是舌尖上的中國‘活化石’”！

西江傳說餐飲集團有一個旗艦店貴陽西江傳說苗侗餐飲活態博物館，場館占地面積15000平方米，位于貴陽市經開區小孟工業園，由西江傳說餐飲集團與貴州省博物館、貴州民族建筑設計大師、貴州資深民族文化學者等戰略合作打造。

該場館歷時兩年，由20多位民族文化專家深入貴州各地苗侗民族村寨尋根溯源，由200余名苗鄉侗寨能工巧匠采用民間傳統工藝精雕細琢，全純木榫卯結構打造，濃縮貴州苗侗民族建筑之精髓，打造苗侗建筑單體集群，將生生不息的苗侗文化盡情展現。

“水乳交融?！憋L土人情、飲食文化、農耕文化、民族文化……走進博物館，不僅能感受到苗寨的風情，也可以領略到侗家的熱情；不僅能感受到苗侗風俗文化的生活氣息，也能感受到民族文化餐飲的人文魅力。

“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同?！眻鲳^外的吊腳樓前，在陣陣迎客的蘆笙聲中，讓食客們駐足傾聽；場館內的舞臺上，在苗家阿哥阿妹“對歌”的婉轉歌聲中，讓食客們停下手中的筷子......

“一步一腳印，一味一風情?！辈俗V上兩百多道色香味俱全、形神具備的菜品，讓人垂涎欲滴，盡享文化大餐。

西江傳說餐桌上的招牌菜就是苗家酸湯魚，苗家酸湯魚是一道必不可少的大菜，酸香濃厚，風味十足。顏色鮮艷的酸湯寓意日子過得紅紅火火，肥而不膩的魚象征著年年有余。

“今晚吃雞，大吉大利！”雞是一道美食。雞與“吉”同音，在西江傳說的餐桌上，吃“百鳳朝鳴”中的“清燉戰斗雞”，原材料源于苗族民間習俗中的“斗雞”,寓意著百事順意。

今年正值牛年，西江傳說餐桌上的“牛氣沖天”，迎來食客們的嘖嘖點贊，牛肉味道鮮美，口感豐厚，經常被切成片狀來食用，是親朋好友坐在一起喝酒聊天的最佳下酒菜。

西江傳說餐桌上的又一道招牌菜“部落生煎雞”，雞肉被煎至兩面金黃熟透，鮮、嫩、脆、香兼而有之，讓人津津樂道的是“雞嘎嘎”，外皮焦脆，肉質細膩，讓人回味無窮。

“饑荒年代要吃肉，富裕年代要吃素。”令人耳目一新的是西江傳說餐桌上的火鍋野菜、熗炒蕨菜、涼拌折耳根……有清熱利濕、防癌抗癌之功效。

“無酒不成席?！蔽鹘瓊髡f餐桌上除了美味佳肴以外，“高山流水”攔門酒是熱情好客的苗家一道迎客禮。在笙歌聲中，把酒言歡，其樂融融。敬酒完畢，苗家阿妹會獻上苗家最珍貴的禮物，手工編織的飄帶（哈達）……

在歡歌笑語中，西江傳說的舞臺在上演一場昂阿莎的神話歌舞劇，回味亙古邈遠的愛情故事，將苗家的西江傳說餐飲盛典推向宴會的高潮……

挑戰吉尼斯世界紀錄的西江傳說

“十年磨礪，我在西江傳說中等你?！被赝?，展望十年。面對西江傳說十年發展歷程，集團董事長楊景勇如數家珍。

2009年5月，位于貴陽市烏當區水東路的西江傳說民俗風情莊成立；同年12月成立西江傳說餐飲集團；時隔兩年，在100多名能工巧匠的精心打造下，2013年6月西江傳說民俗風情園在貴陽市觀山湖區盛大開園，成為當時貴陽規模最大、功能最全、最具民族風情的風情園；

2015年，西江傳說餐飲集團旗下第二品牌“苗老頭·非常牛”誕生。同年5—12月，凱里總店、凱里紅洲店、凱里鑫鼎店、凱里商貿城店相繼開業；

2016年西江傳說餐飲集團第三產業貴州水墨下司文化旅游發展有限公司在凱里成立，位于凱里市經開區下司古鎮，自購物業古宅大院2400平方米，是西江傳說餐飲集團旗下專業從事民族文化旅游投資產業發展及運營的公司，為集團公司推廣民族文化和多元化發展奠定堅實的基礎；

2017年苗老頭·非常牛天一店在貴陽市高新區開業，這一年是西江餐飲集團高速穩健發展年。至此，西江餐飲集團公司直營店已達10余家。同年6月，成立西江傳說農業發展有限公司，采用“龍頭企業 合作社 基地 農戶”的經營模式，為西江餐飲集團旗下餐飲店提供原材料，保證了食材的品質和安全，西江傳說實現了從田間地頭到餐桌產業一條龍的高效運作；

2018年3月，位于貴陽市觀山湖區貴州金融城的“苗老頭·非常?！辫裁媸溃娣e1600多平方米，以苗鄉侗寨民族閣樓為基礎濃縮，匠心打造，將苗老頭·非常牛品牌推向更高的階梯和標準；

2019年10月，苗之最西江傳說酒業有限公司成立，主營苗家純米酒、牛角酒、糯米酒、醬香型白酒、封壇習酒等；

2020年，位于貴陽市經開區同為產業園的西江傳說餐飲集團建成；同年，集團打造西江傳說苗嶺家宴，位于貴陽市觀山湖區西南國際商貿城北側，面積2300平方米，以最傳統最地道的苗家飲居文化精心打造，在這里可以真正體驗到貴州苗嶺的風土民情和人間煙火，讓你真正走進大山里的苗嶺人家文化；

2020年西江傳說又一匠心巨作，位于貴陽市觀山湖區林城東路大關立交橋旁的西江傳說苗侗民俗風情園正式啟動施工，占地30余畝，實用面積20000平方米，在今年的下半年即將盛大開業。

“藍圖繪就，宏圖展望?！鼻熬罢雇?，面向未來，西江傳說集團董事長楊景勇信心滿滿。他堅信以青藍色為主色調，紅色為點綴的苗侗文化，在“不忘初心”的中華民族文化復興“中國夢”中，即將揚帆遠航。

西江傳說餐飲集團的這群中華苗侗兒女在心底暗下決心，2023年，他們將挑戰四項吉尼斯世界紀錄：世界上最高的純木質結構侗家鼓樓，高度99米；世界上規模最大高度最高純木質結構苗家獨棟單體吊腳樓；世界上最長最大、就餐人數最多的獨木長桌宴；世界上規模最大、人數最多、持續時間最長侗族大歌常態演出。

(作者：曾安邦)