導讀眾所周知，很多菌類都是有極高的營養價值，羊肚菌則是其中較為珍貴的一種。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，在醫學領域也發揮著很大的作用。過去作....

眾所周知，很多菌類都是有極高的營養價值，羊肚菌則是其中較為珍貴的一種。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，在醫學領域也發揮著很大的作用。過去作為孝敬皇帝的滋補貢品，如今已成為出口西歐國家的高級食品。

羊肚菌包含多種蛋白質、磷酸鹽、氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、色氨酸、脯氨酸等都是人體必需氨基酸）、多糖、甲殼質、脂等。根據種類不同，羊肚菌含有的營養也不一樣，某些尖頂羊肚菌還含有胡蘿卜素、葉黃素類等多種維生素。

羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。

雖然其貌不揚，但羊肚菌卻是世界上最稀有的野生食用菌之一。市價僅次于松露，有"食用菌皇后"美譽。羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜，其珍貴程度可想而知。

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