導(dǎo)讀紅燒肉五花肉做法（1）用料:五花肉1000克、冰糖一大塊、姜5片、老抽適量、生抽適量、鹽適量、熟雞蛋6個(gè)，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于五花肉的做法大全家常?我們一....

紅燒肉五花肉做法（1）用料:五花肉1000克、冰糖一大塊、姜5片、老抽適量、生抽適量、鹽適量、熟雞蛋6個(gè)，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于五花肉的做法大全家常?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

五花肉的做法大全家常

紅燒肉五花肉做法

（1）用料:五花肉1000克、冰糖一大塊、姜5片、老抽適量、生抽適量、鹽適量、熟雞蛋6個(gè)。

（2）肉切成大方塊，不粘鍋先放一點(diǎn)油抹在鍋里，然后把肉擺進(jìn)去，肉四個(gè)面都要煎！中小火煎肉，給肉翻面，再煎，煎到黃橙色，停火。

（3）一口干凈的鍋，什么都不放，直接倒入一瓶黃酒開(kāi)火。

（4）然后把姜片丟進(jìn)去，煮開(kāi)之后，倒入煎好的肉，再加入開(kāi)水。

（5）開(kāi)水用量是：淹沒(méi)肉塊。然后加入一大塊黃冰糖，老抽調(diào)色，醬油，加點(diǎn)鹽，然后中小火燉著。

（6）建議燉的時(shí)間在40分鐘到60分鐘，出鍋前再進(jìn)行調(diào)味，出鍋。

蔥爆五花肉片

（1）五花肉250克、大蔥1根、小米椒2個(gè)、紅椒3個(gè)、大蒜3-4瓣、姜片3片、淀粉少許、料酒3勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺、糖1勺、清水小半碗。

（2）五花肉片，切成合適的大小后倒入碗里，加3勺料酒、2勺生抽和少許淀粉，抓勻腌制20分鐘。

（3）準(zhǔn)備好姜，蒜、小米椒、紅椒和一根大蔥。

（4）熱鍋熱油，五花肉翻炒。

（5）炒到微微焦色后盛出。喜歡口感硬實(shí)點(diǎn)的可以多煸炒一會(huì)兒到五花肉片焦色發(fā)硬。

（6）鍋里加入姜片和蒜片炒出香味。加入紅椒和大蔥片炒軟。蔥姜撇到一邊，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，姜蒜蔥等和豆瓣醬炒勻。加入五花肉，一起翻炒2分鐘后，加入小半碗水繼續(xù)炒。豆瓣醬本身挺咸的，不加鹽，加一勺白糖提鮮，炒勻。出鍋盛盤(pán)

私房紅燒肉

（1）五花肉1000克、生抽3勺、老抽5勺、冰糖50克、黃酒大半瓶400毫升、熱水2大碗、姜片5片、蔥結(jié)2個(gè)、菜油3勺。

（2）五花肉2斤，均勻地切大塊，放冷水龍頭下沖水5分鐘，可以沖掉血水，使肉更嫩。

（2）鍋里加冷水，加料酒或者黃酒。冷水下肉，焯好洗凈瀝干，切幾片姜片，老抽5勺生抽3勺。

（3）放菜油3勺潤(rùn)鍋，油放入后加姜片，冒煙后倒入五花肉煸炒片刻。不用炒到起焦，這樣肉太老。翻炒幾下后加冰糖，再加醬油，炒到醬油收干。

（4）收干后上色，倒入大半瓶黃酒。黃酒倒入后不要蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)一直燒到要收干。不蓋鍋蓋，酒不會(huì)發(fā)酸，但是酒香能留住，肉也更嫩，而且肉會(huì)成型，不會(huì)燒的很爛很爛。

（5）酒燒干后加熱水，淹過(guò)肉1厘米左右。

（6）加蔥結(jié)2個(gè)，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，小火燜幾十分鐘。

（7）還有點(diǎn)汁的時(shí)候，把蔥結(jié)撩掉翻炒。

（8）大火收汁出鍋，肥而不膩，晶瑩剔透，香糯可口的紅燒肉出鍋了。