導讀涼拌鯽魚是近來很流行的一道菜。鯽魚蒸熟（煮熟）后，晾至溫熱，加入醬油、藤椒油等調味，面上澆上大量的青椒小米辣、蔥花香菜，給人以很深的視覺沖擊。鯽魚魚肉細嫩，....

涼拌鯽魚是近來很流行的一道菜。 鯽魚蒸熟（煮熟）后，晾至溫熱，加入醬油、藤椒油等調味，面上澆上大量的青椒小米辣、蔥花香菜，給人以很深的視覺沖擊。 鯽魚魚肉細嫩，涼拌后麻辣鮮香，又帶有青椒的清新香氣，是一道很受食客喜愛的夏季菜肴。

By 尾巴的廚房

用料

• 鯽魚 2條
• 二荊條青椒 6根
• 小米辣 3根
• 精鹽 4g
• 料酒 15g
• 生姜 30g
• 大蒜 10瓣
• 花椒 10粒
• 香醋 5g
• 白糖 2g
• 老壇泡菜水 20g
• 醬油 30g
• 藤椒油 10g
• 小蔥 50g
• 香菜 10g

做法步驟

1、鮮活鯽魚兩條。

2、鯽魚宰殺治凈后加入料酒，將精鹽2g均勻抹在魚身上，魚肚內塞入姜蔥絲。

3、將魚裝盤放入燒開的蒸鍋內，蒸7-8分鐘燜2分鐘。

4、魚蒸好后待涼后裝盤。

5、將剁碎的青椒、小米辣裝入碗中，加入精鹽2g；姜10g、蒜切末，花椒剁細。

6、混合后加入老壇泡菜水、白糖、香醋調味。

7、魚身上淋上醬油、藤椒油，澆上醬汁，撒上蔥花香菜末即可。

8、

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什么？做點什么？豆果告訴您。

來豆果美食，輕松踏上美好樂活時光。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。