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傳統臘味一直深受大家的喜愛，感覺吃上一頓臘味才是真正的冬天，臘味陣陣香，今年你家開始吃臘味了嗎？

菜單

1. 豆豉臘肉煸花菜 2. 臘腸蛋羹

3. 臘腸餅子 4. 臘腸粉絲蒸娃娃菜

5. 蘿卜干炒臘肉 6.菰米臘鴨腿煲仔飯

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豆豉臘肉煸花菜

圖文 |斯佳麗WH

原料：

臘肉1小塊、花菜半個、青椒2個、蒜3瓣、豆豉1小勺、干紅椒2個、蒸魚豉油1大勺、油適量

做法：

1、先將臘肉洗凈， 放在高壓鍋中蒸上十分鐘；

2、花菜掰成小朵， 洗凈后放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下；

3、燒熱鍋，放少許油，下入切成片的臘肉煸炒；

4、將油脂煸炒出來后放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒；

5、煸炒出香味后加入焯過水的花菜翻炒；

6、翻炒的過程中加入點蒸魚豉油；

7、再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微變軟就行了；

8、 起鍋裝盤。

小竅門：

1、 臘肉經過腌制和晾曬， 表面有灰常， 一定要先用溫水洗凈， 再先將它蒸一下；

2、 臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油， 先將油脂煸炒出來， 這樣炒出來才會更香；

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臘腸蛋羹

圖文 |sunshinewinnie

原料：

香腸適量、雞蛋適量、清水適量、生抽適量、芝麻油適量、香蔥適量

做法：

1、香腸清洗一下上鍋蒸熟。

2、蒸熟的香腸切片，墊在碗的底部。

3、雞蛋打散，加清水攪勻。

4、將蛋液過篩。

5、將蛋液倒在裝好香腸的碗里。

6、蒙上保鮮膜，用牙簽扎上小孔，水開后上鍋，中小火蒸12分鐘。

7、將一些香腸切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小蔥即可

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臘腸餅子

圖文 |遼南蟹

原料：

面粉適量、水適量、酵母適量、臘腸適量、秋葵適量、鹽適量、烹調油適量

做法：

1、酵母化在水中，拌開。

2、加上面粉，拌成近于糊的面團。入冰箱冷藏發酵母，或者入烤箱快速發酵，這個看自己的時間計劃而定。

3、準備臘腸和秋葵。

4、臘腸切片，

5、秋葵先焯水后過涼。

6、秋葵切片。

7、發好的面團，從體積上看，要比剛和好的大。往面團中加上小量鹽，拌均勻。

8、平底鍋刷油，用刮刀將面團移至平底鍋中。注意面團的量，要盡可能鋪成較薄的餅子，大厚不容易熟。擺上臘腸片。

9、擺上秋葵。

10、小火慢慢的烙著，面團定型后用餐叉戳洞，操作中間可以用油刷沿鍋邊淋油。因為面團含水量較大，整個烙的過程中，注意開蓋散汽。

11、全熟后出鍋改刀。

小竅門：

1、平底鍋要選厚底高品質的鍋具。

2、火候要把握好，避免糊底，避免夾生。

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臘腸粉絲蒸娃娃菜

圖文 |葉子Ivy

原料：

臘腸適量、粉絲一扎、娃娃菜半顆、蒜蓉適量、醬油適量

做法：

1、1，臘腸用溫水浸泡一會，放入蒸鍋蒸10分鐘。

2、2，取出切成丁。

3、3，娃娃菜洗干凈，切小。

4、4，粉絲用溫水浸泡。

5、5，把粉絲撈起，放入盤里。

6、6，放上娃娃菜。

7、7，放入臘腸丁

8、8，蒸12分鐘左右。

9、9，碗里倒入醬油。

10、10，加入開水（加開水是為了稀釋醬油的咸度，加多少看自己能接受的咸度即可。）

11、11，鍋里放油，煸香蒜蓉。

12、12，把蒜蓉和油一起倒入醬油里。

13、13，在蒸好的菜上撒上蔥花。

14、14，淋入調味汁即可。

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蘿卜干炒臘肉

圖文 |樂悠廚房

原料：

臘肉一塊、蘿卜干一把、青蒜苗幾根、蒜適量、小紅辣椒適量

做法：

1、準備食材。臘肉一塊、蘿卜干一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。

2、將蘿卜干用溫水泡發。

3、鍋中加入適量的水，然后放入臘肉。大火燒開后轉小火煮十五分鐘，然后撈出晾涼。

4、將臘肉切片、蘿卜干切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

5、鍋中加適量底油，然后將臘肉放入鍋中煸炒。

6、將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

7、將蘿卜干放入鍋中煸炒勻均。

8、調味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然后沿著鍋邊倒入小半碗水，然后燜幾分鐘，耗干水份。

9、將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。

10、出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均后關火裝盤即可。

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菰米臘鴨腿煲仔飯

圖文 |Jackey貓

原料：

菰米50克、大米100克、臘鴨腿1只、油適量、紅蘿卜30克、青筍30克、蔥姜25克

做法：

1、30克菰米已經提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它們洗凈。

2、放入砂鍋內，滴上幾滴食用油。

3、加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中火煲飯。

4、趁著煲飯的空檔，把其他配料都處理好。

5、當砂鍋內的飯已經開始收干時，把斬好的臘鴨腿放入。

6、蓋好蓋子，轉最小火，慢慢地轉動鍋子，讓它四周都同時受熱，并且底部形成飯焦。

7、接著把紅蘿卜絲與青筍絲焯熟，再準備一份醬汁（這份醬汁的做法：把姜蒜用油煸香，接著蘸入生抽，放蠔油，少許糖，適量清水，燒滾即可）當然，如果不想這么麻煩做醬汁的話，那就直接用蒸魚豉油或是生抽都可以的。

8、看看飯和臘鴨腿都已成熟，就可以把其他菜碼上去，上桌享用了！

小竅門：

菰米一定要泡發，最好是提前一晚就泡上。

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