導(dǎo)讀每天早餐里吃一顆雞蛋，是我們從小到大的生活習(xí)慣，雞蛋里富含多種氨基酸、脂肪、鈣、磷、鉀等微量元素。每100克雞蛋還可以給身體提供144大卡的熱量，是早餐里不....

每天早餐里吃一顆雞蛋，是我們從小到大的生活習(xí)慣，雞蛋里富含多種氨基酸、脂肪、鈣、磷、鉀等微量元素。每100克雞蛋還可以給身體提供144大卡的熱量，是早餐里不可缺少的一種食物。

而且雞蛋吃法很豐富，再挑剔的人也能找到適合自己的口味，茶雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹等等。上至80歲的老人，下到剛剛6個(gè)月的嬰兒，都可以吃雞蛋這種健康食品。

不過大家要注意的一點(diǎn)是，雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)很高，但有幾種錯(cuò)誤的烹飪方式會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大幅度流失。甚至還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不好的物質(zhì)，今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊：天天早餐吃雞蛋，原來一直吃錯(cuò)了？?jī)煞N雞蛋錯(cuò)誤吃法，反而是養(yǎng)病。

那么我們先整理一下，常見的雞蛋吃法包括：白水煮雞蛋、油煎雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋羹和生吃雞蛋。至于茶葉蛋、鹵蛋這種吃法，由于放的調(diào)味料不同，營(yíng)養(yǎng)素的高低會(huì)有比較大差別。

前面提到，雞蛋里主要的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)和微量元素兩個(gè)方面，那么我們分別看看這幾種烹飪辦法，對(duì)蛋白質(zhì)和微量元素的影響。

在蛋白質(zhì)吸收率方便，不管是白水煮雞蛋、油煎雞蛋、荷包蛋還是蒸雞蛋羹，蛋白質(zhì)的吸收率都可以達(dá)到90%以上。其中白水煮雞蛋的吸收率最高，達(dá)到99.7%，幾乎沒有任何損失。

而生吃雞蛋則不推薦，這種吃法身體只能吸收30%左右的蛋白質(zhì)，白白都給浪費(fèi)了。更關(guān)鍵的是，雞蛋只有加熱到71攝氏度以上，才可以徹底殺掉其中的有害菌沙門氏菌。生吃雞蛋很可能引起腹瀉、細(xì)菌感染，對(duì)身體造成傷害。

下面我們看看不同烹飪方法，對(duì)微量元素的影響：

白水煮雞蛋是比較健康的，在雞蛋殼的保護(hù)下營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒有任何流失，結(jié)合蛋白質(zhì)吸收率整體來看，最健康的吃法就是白水煮雞蛋。

而蒸雞蛋羹的吃法，會(huì)導(dǎo)致少量水溶性維生素流失，但還還在可以接受的范圍內(nèi)。下面說說不推薦的吃法，就是油煎雞蛋。在高溫?zé)嵊偷淖饔孟拢m然出現(xiàn)很好吃的口感，但脂溶性維生素和水溶性維生素都會(huì)大量流失！

在煎炸的過程中，還會(huì)產(chǎn)生一種名為丙烯酰胺的致癌物，就是淀粉或氨基酸在120度高溫油煎后產(chǎn)生的。

各位朋友，現(xiàn)在你知道哪種雞蛋的吃法最健康了嗎？生活中你又是怎么吃的呢？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。