導讀炸蘿卜丸子炸蘿卜丸子[原料]鮮蘿卜500克,去皮五花豬肉250克,精鹽5克,醬油2克,紹酒2克,面粉75克,蔥姜末5克,熟豬油500克(約耗10Q克),花椒....

炸蘿卜丸子

炸蘿卜丸子

[原料]鮮蘿卜500克,去皮五花豬肉250克,精鹽5克,醬油2克,紹酒2克,面粉75克,蔥姜末5克,熟豬油500克(約耗10Q克) ,花椒鹽2克;味精2克。[制法]①將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾力塊，放入開水鍋中焯至七成熟,撈出后擠干水分,用刀斬成末,放在大碗內。②豬肉洗凈剁成末?同放在蘿卜碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水,攪拌成餡心。③鍋上火,舀入熟豬油燒至六成熟，將餡心用手擠成小團子,逐個放入鍋內,炸至金黃時,裝入盤內,撒入花椒鹽即成。[提示]蘿卜不可煮得太爛，斬時要細勻，擠干水分。蘿卜肉團在常溫下保存數日,可煮可燒亦可燒湯,其味佳美。[特點]油而不膩，軟嫩爽口。