導讀據說正宗的臊子面在陜西，雖然至今沒機會親臨陜西去吃正宗的臊子面，但沒啥可以難倒吃貨，自己動手唄，總可以變著法兒滿足自己。雖沒嘗過正宗的，卻也吃過街邊面館的各....

據說正宗的臊子面在陜西，雖然至今沒機會親臨陜西去吃正宗的臊子面，但沒啥可以難倒吃貨，自己動手唄，總可以變著法兒滿足自己。雖沒嘗過正宗的，卻也吃過街邊面館的各色臊子面，山寨一個，應該不難。

臊子面的靈魂就在于臊子，面不會相差太多，但臊子的口味就可以千差萬別了，我相信十個人會做出十個味。臊子又可以分為肉臊子和素臊子兩種，口味清淡的同學可以選擇素臊子，不過說實話，還是加點肉過癮吶[轉載]臊子面的靈魂就在臊子：香噴噴的肉臊面

做臊子的肉最好不要太瘦，七分瘦三分肥最好，至于配菜可以隨意一些，我僅僅用了木耳、胡蘿卜、蔥花、姜末，算是比較簡約的，如果有黃花菜就更加完美了。要做出夠味的臊子湯，辣椒面和醋是必不可少的，又酸又辣的口味才夠勁。

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食材

主料

腿肉200克、干香菇30克、蔥頭酥10克、面條300克

調料

料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、五香粉2克、冰糖3克

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事先準備：

1. 肉切末（或絞碎）。

2. 香菇泡發后去蒂切丁。

肉臊子面的做法

1. 鍋內熱少許油，加入香菇丁30克煸炒香。

2. 加入肉末炒至變色。

3. 加入少許料酒10毫升。

4. 鍋中加入生抽10毫升上色。

5. 加入老抽5毫升、五香粉2克，攪拌均勻

6. 加入冰糖3克、蔥頭酥10克。

7. 加入少許水煮開，轉小火燜燉一會兒至湯汁濃稠即可。

8. 面條在開水中煮熟，撈出后裝入碗內并淋上香菇肉燥，吃時拌勻即可。

小編貼士

1、用干香菇味道比較好，沒有干香菇可以用新鮮的。

2、面條用圓形的比較勁道，這樣吃起來口感更好。

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