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大家好，我是阿姜愛美食，今天我們不做面食了，給大家分享一個家常菜——芹菜炒香干的做法，希望大家會喜歡。

家常菜是我們?nèi)粘Ｔ诩易约鹤龅牟耍彩俏覀兂缘淖疃嗟牟耍啾扔谕膺咃埖昀锏模闹谱鬟^程更加簡單，調(diào)味料使用相對較少，所以家常菜吃著更健康，而且有一種家的味道，在外的游子們往往會懷念媽媽做的家常菜，這就是家常菜的魅力所在。

今天我們要做的是一道家常版的芹菜炒香干。芹菜因有一種獨(dú)有的香味，有些人可能不愛吃，但是對于愛吃芹菜的我來說那個味道真叫一個清香撲鼻。香干又叫豆干，是一種豆制品，豆制品大家都知道含蛋白質(zhì)比較多的，多吃對身體健康是很有益的。

芹菜氣味清淡，豆干香味濃郁，兩者搭配起來恰到好處。喜歡吃芹菜和豆干的朋友也來試試吧！

【芹菜炒香干】

一、食材的準(zhǔn)備

• 芹菜兩根
• 香干4塊
• 蔥姜蒜末
• 生抽一勺
• 鹽適量
• 雞精少許

二、制作步驟

1.芹菜洗凈斜著切成小段兒，豆干切成1厘米寬度左右的小條兒，蔥姜蒜切末（芹菜的切法是有講究的，我炒芹菜的時候習(xí)慣這樣斜著切，因?yàn)樾敝械那鄄藱M截面積增大了，炒的時候會比較入味，而且也比較容易炒熟）

2.鍋里燒油，油溫6成熱的時候下入蔥姜蒜末爆香（炒菜熗鍋的時候油溫不宜太高，五六成熱的樣子就是有還沒冒煙之前，可以用筷子插在油里，筷子周圍冒起小泡就是了）

3.先放豆干翻炒一會入味兒，這個豆干里邊是沒有味道的，而且豆制品又都比較難入味，看到豆干變的比較柔軟的時候再下入芹菜

4.下入芹菜繼續(xù)翻炒至斷生。（芹菜顏色完全變綠，而且感覺有些柔軟的時候就說明斷生了）

5.加入一點(diǎn)兒生抽調(diào)味(生抽不必多，起到調(diào)味的作用就行，多了就破壞菜的顏色了）

6.最后加適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了

三、小結(jié)

1.喜歡吃脆爽口感的朋友芹菜可以不焯水，洗凈即可，這里我就沒焯水。

2.試試斜著切芹菜會更入味，而且更容易熟。

3.整個過程都是大火快炒，減少芹菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失，其他青菜也是這個道理