導讀豬蹄湯燉絲瓜、扁豆中午燉豬蹄的湯再來燉絲瓜、扁豆，好吃的飛上天。扁豆是一種藥食兩用植物，營養成分豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等多種營養物質。....豬蹄湯燉絲瓜、扁豆

中午燉豬蹄的湯再來燉絲瓜、扁豆，好吃的飛上天。扁豆是一種藥食兩用植物，營養成分豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等多種營養物質。扁豆的不溶性膳食纖維(IDF)有顯著降低血清中總膽固醇的作用 。扁豆干種子主要以白扁豆入藥，本草綱目中載：白扁豆能補五臟，主治嘔逆。久服頭不白，行風氣，治女子帶下。解酒毒、海豚魚毒，解一切早木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。扁豆花亦可入藥，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化濕的功效，用于治療痢疾、泄瀉、刺白帶下等癥。

需要食材：豬蹄湯適量，絲瓜1個，扁豆1把，蒜瓣4個，大蔥10克

做法步驟：

1.絲瓜去皮切滾刀塊。

2.蒜切片蔥切碎。

3.豬蹄加入各種調料燉1小時。

4.豬蹄翻面再燉30分鐘。

5.豬蹄翻面再燉20分鐘。

6.大火收汁。

7.豬蹄及配菜盛出。

8.留豬蹄湯，放入絲瓜。

9.扁豆焯水2分鐘盛出。

10.放入蒜片、蔥碎 。

11.放入焯過水的扁豆。

12.盛出撒上蔥綠碎點綴。