導讀老哥昨天拎了一大袋子生蠔過來，爺爺奶奶不會做，拎過來叫我處理掉，艾瑪，老哥真的是很奢侈的人，這一袋子生蠔起碼有二三十個，武漢這種離海邊幾千里的地，買起來不便....

老哥昨天拎了一大袋子生蠔過來，爺爺奶奶不會做，拎過來叫我處理掉，艾瑪，老哥真的是很奢侈的人，這一袋子生蠔起碼有二三十個，武漢這種離海邊幾千里的地，買起來不便宜，他又不會做飯啥的，平時不是在外面吃就是在單位吃食堂，一點到晚風風火火的不知道忙啥，你要是問他特長是什么，答，賺錢，我順帶著也是他扶貧的重點對象，像生蠔這種東西，基本上都是靠送才能吃上，哈哈。

我的概念里生蠔就是牡蠣，牡蠣就是生蠔，不會區別，有專業的親麻煩科普一下我，我對生蠔最早的認識就是課本上的一篇文章《我的叔叔余勒》，里面描寫優雅貴婦吃牡蠣，心里總想知道這到底是啥，后來才知道這就是生蠔唄，生蠔的營養價值高、口感好是真的，生蠔被稱為是海里的牛奶，含大量的蛋白質、鋅和各種微量元素，可以說是男女老少皆宜的食品了，我國廣東、福建、太晚養殖比較多，生蠔的養殖環境要求很高，水域要很干凈才行，常見的吃法就是生吃和蒜蓉烤，剛打撈上來的生蠔新鮮度高，可以直接生吃，經過一段時間的運輸后還是不要生吃了，用蒜蓉烤味道也超級好。

【蒜蓉烤生蠔】

食材：生蠔適量、大蒜適量、洋蔥一個、油適量、啤酒少許、生抽少許、蠔油少許、小蔥少許

做法：1、用刷子將生蠔表面刷一刷，我有強逼癥，扇貝、鮑魚、生蠔這類大的貝殼類一定要刷洗一下才放心，你要是不想洗也可以。

2、用刀沿著縫隙將生蠔撬開，其實開生蠔的殼很方便，用菜刀一撬就開了，注意不要讓生蠔殼劃到手。

3、大量的大蒜加切好的洋蔥丁一起用料理機攪碎，用刀剁碎也行，方便快捷的就用料理機，半分鐘搞定。

4、鍋放多點油，燒熱后煸炒一下蒜蓉，出香味后關火放涼。

5、烤盤里先鋪一層硅油紙，再放上生蠔，用勺子將煸好的蒜蓉放在生蠔上，多放點會很好吃。

6、烤箱200度上下火，預熱5分鐘后將生蠔放中層烤8分鐘左右，生蠔不要烤太長時間，以免水分流失影響口感，烤生蠔的時候正好用生抽、蠔油、啤酒煮個調味汁。

7、烤好的生蠔淋上一勺味汁兒，撒點蔥花，趁熱趕緊吃呀。

零失敗秘笈：

1、 蒜蓉一定要用油煸炒一下，將大蒜的辛辣味中和一下，烤生蠔就不會搶了生蠔的鮮甜。

2、 烤生蠔要高溫，鎖住生蠔里的水分不流失，生蠔吃起來才是鮮嫩多汁的，并且不能烤太長時間，八分鐘左右足夠了。

3、 生抽、蠔油的咸味用啤酒中和一下，不然會很咸，啤酒去腥提鮮特別好，燒魚蝦蟹這類都會加一點兒。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。