導(dǎo)讀大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！寒冷的冬天到了，在這個(gè)凍手凍腳....大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

寒冷的冬天到了，在這個(gè)凍手凍腳的季節(jié)有什么好吃的呢？

在我的廣東老家，有一句老話說得好：秋風(fēng)起，生蠔肥。

秋冬季節(jié)，正是生蠔肥美的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候生蠔當(dāng)然是不可錯(cuò)過的一道美味食材了。

生蠔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一直被稱為“海中牛奶”，不但是現(xiàn)代人喜歡吃，連宋朝時(shí)的蘇東坡也一樣喜歡吃生蠔，并且還留下了一首生蠔詩。

《食蠔》

　　 宋 蘇軾

　　己卯冬至前二日，海蠻獻(xiàn)蠔。

　　剖之，得數(shù)升。

　　肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。

　　又取其大者，炙熟，正爾啖嚼。

　　每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，

　　爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。

由此可見，生蠔是多么受歡迎的一道美食。

生蠔好吃，但是做法也是有講究的，最常見的做法就是炭烤生蠔了，這個(gè)做法起源于廣東湛江地區(qū)，后來廣泛流行于大江南北，除了烤生蠔之外還有就是蒸生蠔、爆炒生蠔等等做法。

但是在廣東還有另外一個(gè)比較常見的，非常受歡迎的做法，那就是生蠔雞湯了。

生蠔配上雞肉一起燉湯，味道更是鮮美，說是鮮上加鮮也不為過，在冬天的廣東，算是非常好喝的一道湯了。這個(gè)做法也是比較簡單的，一般零廚藝的人都能做。

這段時(shí)間，廣東的天氣也慢慢變冷了，剛好生蠔上市，就買了好幾斤生蠔回家，給家人做上一道熱氣騰騰的生蠔雞湯。現(xiàn)在把做法分享出來，喜歡的可以試一下哦。

【生蠔雞湯】

材料：生蠔、雞肉、胡椒粒、生姜、蔥

調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、料酒

【詳細(xì)做法】

1.把生蠔清洗干凈，然后把生蠔肉挖出來，挖的時(shí)候要小心一點(diǎn)防止弄傷手，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗干凈。準(zhǔn)備半只雞，把雞肉斬成小塊，放入一點(diǎn)鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻后，腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備蔥白、生姜跟胡椒粒，把蔥白跟生姜都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來去腥增香的。

3.鍋燒熱，放一點(diǎn)油滑一下鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油，馬上把腌制好的雞肉倒進(jìn)去煎，把雞肉煎至變色，然后把蔥白跟生姜放進(jìn)去翻炒，最后倒入一點(diǎn)料酒去腥。小火炒1-2分鐘后，倒入熱水，把準(zhǔn)備好的胡椒粒放進(jìn)去，開大火燒開。

4.大火燒開后，用勺子把泡沫打掉，繼續(xù)煮10分鐘左右。時(shí)間到了之后，把準(zhǔn)備好的生蠔肉倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

5.時(shí)間到了，一股香味就已經(jīng)出來了，基本上一點(diǎn)腥味都沒有。最后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以出鍋了。

6.這一道生蠔雞湯就可以開吃了，味道鮮美又好吃，冬天吃這個(gè)渾身都是暖洋洋的，味道非常的不錯(cuò)，廣東很好吃的一道美食，大家可以試一下呀。

今天這一道生蠔雞湯就分享完了，我們下次再見了，歡迎大家關(guān)注我，謝謝大家支持了。