導讀豬的內臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸....

豬的內臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸 ，是一種常見的豬內臟副食品。

根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

鹵水豬大腸是一款菜品，主料為豬大腸，輔料有頭抽 、鹵水汁 、草果等。大腸清洗經水煮再用鹵水浸泡，最后用水慢煮，一小時后撈出放涼即可食用。

鹵豬大腸

豬大腸

十三香適量

蔥片適量

食鹽少許

生抽適量

蠔油少許

老抽少許

料酒適量

蔥花適量

做法：

步驟一：首先，我們將準備好的豬大腸用清水仔細的清洗干凈，多清洗幾遍。

步驟二：然后將洗干凈的豬大腸放進鍋中，再倒入適量的水，直到沒過豬大腸為止，在鍋中放入少許姜片和料酒，然后開大火將水煮開，再撇去浮末，煮2分鐘左右后撈出用清水沖洗干凈。

步驟三：豬大腸清洗干凈后，把它放進高壓鍋之中，然后放入適量的蔥片，十三香、食鹽、生抽、老抽、蠔油。再蓋上蓋子，壓50分鐘左右。

步驟四：時間到了后，將豬大腸撈出來，放進盤子里面晾涼。

步驟五：然后把煮了豬大腸的湯汁濾一下，倒進鍋里，開火煮開，再倒入適量的水淀粉，攪拌均勻勾，再盛出裝盤備用。

第六步：最后將我們的豬大腸用刀切成均勻大小的塊狀，裝入盤子里，再倒入我們調好的湯汁，撒上少許蔥花裝飾一下就可以開動啦。

我們的鹵豬大腸就做好了，喜歡的小伙伴們趕緊試試吧。

溫馨提示：

1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用面粉和醋，洗得干凈。

2、鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進入并不易收縮

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