導(dǎo)讀2個(gè)雞蛋，1袋牛奶，蒸一蒸，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，孩子吃完又點(diǎn)名！小孩子一般都比較喜歡吃一些小蛋糕之類(lèi)的，尤其是天天糯糯的那種，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太幸福好嘛！今年兒子過(guò)生....

2個(gè)雞蛋，1袋牛奶，蒸一蒸，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，孩子吃完又點(diǎn)名！小孩子一般都比較喜歡吃一些小蛋糕之類(lèi)的，尤其是天天糯糯的那種，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太幸福好嘛！今年兒子過(guò)生日的時(shí)候，因?yàn)榘滋煳覀儍煽谧由习嗵Γ私o他買(mǎi)生日蛋糕，晚上回去的時(shí)候，兒子一看見(jiàn)桌上空蕩蕩的，充滿(mǎn)了失望，卻還是笑著和我們說(shuō)買(mǎi)關(guān)系，自己年年吃蛋糕，早就吃膩了。我聽(tīng)著心疼，不忍讓他失望，于是使出自己的看家本領(lǐng)。其實(shí)做蛋糕不一定非得用烤箱，家里沒(méi)有烤箱，打上幾個(gè)雞蛋，一帶牛奶，攪一攪，一蒸就可以出鍋。兒子嘗了一口之后說(shuō)，以后都不吃買(mǎi)的了。

燙面蒸蛋糕

By 海之韻美食記

配料：

低筋面粉 80克、牛奶 83克、雞蛋 2個(gè)、細(xì)砂糖 40克、玉米油 15克、精鹽 1克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好蛋糕模，我這個(gè)是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加鋪一張油紙。這種蒸模用來(lái)做蛋糕更好，傳熱快，受熱均勻

2.牛奶倒入小奶鍋中，小火加熱至冒小泡離火

3.將牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不見(jiàn)油星，乳化好

4.將過(guò)篩過(guò)的面粉倒入，拌至不見(jiàn)干粉即可。這幾步一定要手快，別等牛奶涼了再操作

5.這時(shí)候面糊已經(jīng)不是很熱了，將蛋黃倒入，不用擔(dān)心會(huì)燙熟蛋黃

6.拌好的蛋黃糊，提起蛋抽，蛋黃糊可以流下來(lái)的狀態(tài)

7.蛋清里加入1克鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，將細(xì)砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性發(fā)泡，提起打蛋頭呈直立小尖角的狀態(tài)

8.取1/3打發(fā)好的蛋白霜到蛋黃糊里，從底部向下翻拌并切拌均勻

9.拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里

10.用同樣的手法拌好

11.倒入6寸模具里，在桌面上震出氣泡

12.用碟子蓋住模具，放入水已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋里，用中火隔水蒸50分鐘左右（時(shí)間僅供參考，不同鍋具和火力蒸的時(shí)間不同，我用的是電陶爐）

烹飪小貼士：

1、雞蛋對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。

2、雞蛋有強(qiáng)健體魄、抗衰老、美膚等作用。

3、雞蛋適于每天食用，是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、患者的理想食物。每天食用不超過(guò)2個(gè)為宜。冠心病患者以每天不超過(guò)1個(gè)為宜對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。

4、雞蛋宜熟食， 一般烹調(diào)方法對(duì)蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響較小，僅b族維生素?fù)p失一些，煮熟后的雞蛋，蛋白質(zhì)變得軟且松散，容易消化吸收，利用率較高。

參考文獻(xiàn)：胡敏《營(yíng)養(yǎng)師隨身查》

大家還知道哪些蛋糕的做法呢？

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