導讀，今天小編就來聊一聊關于紅燒魚頭的簡單做法?接下來我們就一起去研究一下吧!紅燒魚頭的簡單做法五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用....

，今天小編就來聊一聊關于紅燒魚頭的簡單做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅燒魚頭的簡單做法

五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用。草魚頭適量，將草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鰭。將魚頭裝入盆中，加適量的鹽拌均后腌制15分鐘。鍋燒熱，加入適量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽，避免煎魚粘鍋，將魚頭下入鍋中，分兩次將魚頭煎完。轉動鍋子小火慢煎。一面煎好后，將魚頭翻面，煎另一面。魚頭煎好后盛出備用。鍋燒熱去油，光鍋，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香氣，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小紅椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水氣，煸出所有輔料的香氣。加入適量的高湯一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香氣。加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老干媽豆豉辣椒醬一起煸炒，直到醬料炒香。下入魚頭，淋入一滿勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋大火燜15秒后加入適量的高湯（或清水），再加入適量的胡椒粉和老抽并蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘后淋入適量的蒸魚豉油，湯汁收至合適，加入適量的雞精和白糖，再撒入適量蔥花，美味即成。成品圖一家三口,華南地區,無水印,家常菜,中國菜,香,紅燒,下飯菜,下酒菜,炒鍋,