導(dǎo)讀新買的一桶花生油，在經(jīng)歷了廚房的考驗(yàn)后，只剩下1/3。很多我喜歡吃的菜肴都費(fèi)油，比如糖醋里脊，炸的費(fèi)油！拔絲地瓜，炸的費(fèi)油！連辣子雞也難逃費(fèi)油的命運(yùn)。這次決....

新買的一桶花生油，在經(jīng)歷了廚房的考驗(yàn)后，只剩下1/3。

很多我喜歡吃的菜肴都費(fèi)油，比如糖醋里脊，炸的費(fèi)油！拔絲地瓜，炸的費(fèi)油！連辣子雞也難逃費(fèi)油的命運(yùn)。

這次決定做一道少油，但很香酥的干煸辣子雞，這是什么神仙口味！

雞皮焦香，雞肉嫩多汁，搭配著青紅辣椒，一口咬下去，辛辣直沖腦門，刺激著你的味蕾，在炎熱的天氣里感受著濃濃的溫暖。尤其是出鍋時，干辣椒的香氣能瞬間填滿整個廚房。

今晚一起吃雞，教大家做這道干煸辣子雞。

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食材清單：

兩個雞腿、大蒜半個、干辣椒一把、青辣椒2條、花椒5g、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

• 第一步：把雞腿洗凈，去骨切塊。大蒜拍成蒜末，青辣椒、干辣椒分別切段。雞腿肉加少許鹽和料酒腌制15分鐘。
• 第二步：準(zhǔn)備一口不粘鍋，倒入食用油足夠平鋪鍋底的，加入蒜末和花椒粒爆香，再倒入雞塊鋪平，小火煎至兩面金黃，邊緣脆焦。

• 第三步：倒入青辣椒，調(diào)成中火，與雞一起翻炒至斷生，再加入干辣椒煸香，依次加入適量的鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜2分鐘就可以出鍋。

如果覺得不夠辣，或者不夠香，還可以加入朝天椒或香菜提味。簡單的配料，還能保持雞肉原本的香味。用慢火煎代替寬油炸，不膩還省油，再也不用擔(dān)心用剩的油怎么處理了。

晚餐一碟辣子雞，惹得室友頻頻觀看，忍不住嘗了一塊，焦香辛辣的口感，在她的舌尖上跳舞，一塊接一塊，若不是我喊停，她或許就要將整盤吃光了。

濃烈的生活氣息，讓我們欲罷不能。充滿煙火氣的江湖美食，正在每戶人家的餐桌上上演著屬于自己特有的BGM。

【晨希煮義：90后小饕客。廚房與愛暖人心，柴米油鹽皆是詩】

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