導(dǎo)讀涼拌紅薯葉千萬別直接焯水，大廚教您這樣做，鮮嫩可口營(yíng)養(yǎng)不流失。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？紅薯葉有些地方也....

涼拌紅薯葉千萬別直接焯水，大廚教您這樣做，鮮嫩可口營(yíng)養(yǎng)不流失。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

紅薯葉有些地方也叫地瓜葉，也就是地瓜生長(zhǎng)的秧子。不知道從什么時(shí)候開始，很多人都喜歡吃紅薯葉了。我小時(shí)候記憶中的紅薯葉，一般都是將其采摘下來的，用來喂雞或者是喂豬的。隨著近幾年的發(fā)展，紅薯葉因?yàn)槠湔T人的保健功能，所以備受大家的喜愛。

紅薯葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它如同白菜葉一樣熱量低而且富含豐富的膳食纖維，特別是紅薯葉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.1%左右，能和雞蛋的蛋白含量差不了。而且紅薯葉中的維生素A和胡蘿卜素含量比較高，能夠保護(hù)我們的人體視力。所以很多熬夜加班的人都喜歡吃一些紅薯葉作為涼拌菜吃。因此紅薯葉也被譽(yù)為“蔬菜皇后”的美稱。

很多人做涼拌紅薯葉的時(shí)候，直接下鍋焯水了。其實(shí)這樣做的涼拌紅薯葉，紅薯葉很容易就會(huì)變紅。今天大廚就教給大家一個(gè)涼拌紅薯葉的正確做法，這樣做的涼拌紅薯葉，香嫩可口營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)流失。好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

——涼拌紅薯葉的正確做法——

準(zhǔn)備食材:紅薯葉500克，大蒜三瓣，小米辣三個(gè)，花椒一小把，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準(zhǔn)備好的紅薯葉500克，我們將其放在清水中去掉根部沖洗兩到三次備用。紅薯葉不用直接切斷，只要去掉老根將其分成一片一片的就可以了。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水開后我們放入精鹽3克，然后再放入食用油半勺，然后將其攪拌均勻。

3.水開后放入紅薯葉500克，放入里面開中火汆燙兩分鐘，然后將其立即撈出放入涼水中控涼備用。

4.準(zhǔn)備料頭:大蒜三瓣將其拍散切成蒜末備用。小米辣兩個(gè)切圈備用。將大蒜以及小米辣放入空碗中備用。

5.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之后，我們放入花椒一小碗爆炒出香味，然后將花椒撈出，再放入準(zhǔn)備好的料頭，將其翻炒出香味。然后加入蠔油半勺，放入精鹽三克，放入姜鹽一克然后將其翻炒均勻。裝入碗中備用。

6.紅薯葉我們將其撈出，然后瀝干里面的水分。讓料頭均勻的撒在紅薯葉表面上，將其翻拌均勻。就能開吃了。

——美食小技巧——

1.紅薯葉在汆燙的時(shí)候，一定要放入精鹽和食用油。這樣做出來的紅薯葉顏色翠綠，不會(huì)變紅哦。

2.涼拌紅薯葉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的紅薯葉。這樣吃起來紅薯葉才會(huì)香嫩可口。老的紅薯葉最好不要做涼拌紅薯葉吃，大家可以做蒸紅薯葉吃。

好了，今天的文章就分享到這里了。喜歡吃涼拌紅薯葉的朋友趕緊在家去試試吧！紅薯葉也就在這一個(gè)月比較鮮嫩，而且價(jià)格比較便宜，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。大家可以多多關(guān)注我，我會(huì)每天更新不同的美食。咱們下期見。