導讀前幾天我家小朋友過生日，用的就是這款可可蛋糕胚。之前也做過單純全蛋打發、或分蛋打發的海綿蛋糕胚，這款的不同之處在于：1）制作中同時用到分蛋打發和全蛋打發，對....

前幾天我家小朋友過生日，用的就是這款可可蛋糕胚。之前也做過單純全蛋打發、或分蛋打發的海綿蛋糕胚，這款的不同之處在于：1）制作中同時用到分蛋打發和全蛋打發，對打發狀態要求不高。2）口感比較扎實，類似于老外常用的蛋糕胚，但是不加泡打粉等膨脹劑，而且比磅蛋糕之類的口感清爽，不膩。3）支撐力優于普通海綿蛋糕，可以代替慕斯底來做淋面裝飾。4）雞蛋用量多于普通海綿蛋糕。

標注的用量可做一個加高6寸圓模，也就是相當于一個7寸圓模。如果要換算成普通6寸圓模，各種材料乘以0.7即可，如果要換算成普通8寸圓模，乘以1.3。

使用的模具：我用的是戚風蛋糕模，鋪不鋪油紙都可以，用不粘模也可以。

用料