導(dǎo)讀嚴寒冬季里，喝上一碗營養(yǎng)又熱乎的湯水，特別的暖心窩，別提有多舒服了。今天小編就教大家一款豬骨魚翅湯的做法，湯汁非常的濃郁，魚翅也特別的軟爛。連豬骨都燉煮的酥....

嚴寒冬季里，喝上一碗營養(yǎng)又熱乎的湯水，特別的暖心窩，別提有多舒服了。今天小編就教大家一款豬骨魚翅湯的做法，湯汁非常的濃郁，魚翅也特別的軟爛。連豬骨都燉煮的酥爛，美味營養(yǎng)新鮮又有料。是年夜飯桌上少不了的一道菜，象征年年有余。

烹飪中準備的食材：

魚翅30克、豬骨300克、雞肉200克、胡椒少許、鹽少許

魚翅湯的做法步驟：

1、準備制作過程中需要用到的食材，首先我們將買回來的魚翅放在溫水中浸泡一個晚上，中途換2-3次水。

2、第二天起來把浸泡好的魚翅去掉上面多余的魚肉，用清水清洗干凈，瀝干水分等待備用。

3、買回來的豬骨清洗干凈切成塊狀，放入鍋中，將胡椒用到壓散放進去，加入適量的清水，水的量要沒過食材，大火煮1個小時左右。

4、另起一個鍋，我們將備好的雞肉清洗干凈，切成塊狀。放入沸水中煮開，焯3-5分鐘，焯熟之后盛出備用。

5、這時豬骨湯已經(jīng)燉煮好了，將焯熟的雞肉同處理好的魚翅一起放進去，再倒入一大碗開水。

6、最后將食材全部放入電壓鍋中，燉煮90分鐘，再加入少許食鹽調(diào)味，便可以盛出一碗美味又有營養(yǎng)的豬骨魚翅湯啦。

烹飪中的小技巧：

（1）.魚翅一定在煲湯之前一定要事先浸泡在溫水中一段時間，能夠更加方便去除表面殘留的魚肉。

（2）煮豬骨湯的時候，加入少許胡椒，不僅能夠去除腥味，還能起到很好的提味作用。

（3）制作過程中湯一定要煮兩次，第一次在鍋中煮好之后，再放入電壓鍋中燉煮，更容易入味。

（4）魚翅一定要熬煮得軟爛，否則吃進去不容易消化，還影響口感。

烹飪完成總結(jié)：

【一】雞肉的肉質(zhì)非常的鮮美，里面含有人體需要的蛋白質(zhì)是非常高的，適合大多數(shù)人食用。

【二】魚翅里面有許多膠原蛋白，能夠起到滋潤皮膚的作用，還可以進行人體血液中鐵的輸送，增強我們的造血功能。

魚翅的營養(yǎng)價值：

（1）魚翅味甘、咸，性平;具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

（2）魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

（3）氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用魚翅。

（4）魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)即使有某種神奇的功效，吃它也不能讓它直接進入人體發(fā)揮作用，而是會在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。

魚翅相克食材：

魚翅與牛肉同食可能會造成中毒。

魚翅與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，有可能對健康不利。

魚翅與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。

魚翅也是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

吃魚翅同時不宜吃上火的東西，花生等豆類別吃，有些像橘子什么的有解藥的食品也不宜吃，

編輯：美食君

廚師：一只可達鴨