導讀，我來為大家科普一下關于豆醬鯽魚的正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豆醬鯽魚的正宗做法將鯽魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈；大碗....

，我來為大家科普一下關于豆醬鯽魚的正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豆醬鯽魚的正宗做法

將鯽魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈；大碗中調入料酒1大勺、醬油2大勺、醋3大勺混合均勻，將鯽魚瀝干水后放碗中與腌汁料拌勻，冷藏腌制2個鐘以上，其間需要將魚翻面以便魚身均勻腌制入味；將生姜切末、蒜瓣去皮切末、小蔥洗凈去皮切末備用；將腌制好的巴掌鯽魚取出瀝干腌汁，用廚房專用紙拭干魚身； 鍋內寬油加熱將鯽魚排入，以半煎半炸的方式將其炸至兩面酥黃時撈出，控油備用；凈鍋燒熱注入適量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黃豆醬3大勺、酒1大勺、糖1勺炒勻，加入1小碗高湯(或清水)稍加攪拌后大火煮開；將煎制后的鯽魚放入鍋中，與調味汁推勻轉小火炆制，待湯汁收濃鯽魚燒至入味時，將蔥末撒在其上，起鍋盛盤即可。,