導讀哈嘍大家好，我是福寶爸爸今天跟大家分享一個秘制的醬大骨的做法，醬香濃郁，軟爛入味，吃起來特別過癮首先咱們將從中間砍開的豬筒骨用清水浸泡1個小時，泡去血水接著....

哈嘍大家好，我是福寶爸爸

今天跟大家分享一個秘制的醬大骨的做法，醬香濃郁，軟爛入味，吃起來特別過癮

首先咱們將從中間砍開的豬筒骨用清水浸泡1個小時，泡去血水

接著將筒骨冷水下鍋，加入去腥三件套，姜，蔥，料酒

大火燒開，開鍋后再多煮一會，把血沫煮出來，用勺子打掉浮沫

把骨頭撈出來放入冷水中，洗凈表面殘留的血沫，瀝干水分備用

接下來我們來炒醬

鍋中下入約100克食用油，依次放入郫縣豆瓣醬約15克，黃豆醬約30克，甜面醬約15克，用小火慢炒，炒出紅油。

這時一定要注意，要全程小火，火大了容易炒糊，醬炒糊了，醬出來的肉就容易底味發苦

炒至三種醬料完全融合，醬味出來，倒入清水，加入蔥段和姜片，

再放入香料，這個香料是成品香味濃郁的關鍵，請注意收藏

八角5克

桂皮5克

丁香2克

小茴香3克，

花椒5克，

白蔻3克，

砂仁3克，

良姜5克，

干辣椒2克

大火燒至微開，加入料酒15克，生抽15克，紅燒汁10克，再放入老冰糖一塊，

將鹵湯倒入燉鍋，下入洗凈的骨頭，

蓋好鍋蓋，大火燒開，再轉小火煮一個小時，關火后讓骨頭在湯中再浸泡一個小時以上，即可撈出裝盤

咱們這盤色澤紅亮，醬香濃郁，又軟爛入味的醬大骨就做好了，

周末閑暇做上一份，下酒下飯，好吃又解饞

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