導讀迷迭香煎海鱸魚在中式菜系中，海鱸的烹飪方式五花八門，今天來教大家用西式的方式做出外香里嫩的海鮮大餐——迷迭香煎海鱸魚。山東大廈天澤府廚師長張強帶來一款健康養....

迷迭香煎海鱸魚

在中式菜系中，海鱸的烹飪方式五花八門，今天來教大家用西式的方式做出外香里嫩的海鮮大餐——迷迭香煎海鱸魚。

山東大廈天澤府廚師長張強

帶來一款健康養生的菜品

迷迭香煎海鱸魚

制作這道迷迭香煎海鱸魚食材很簡單，主料海鱸魚具有補腦、補肝、益脾胃、化痰之功效。迷迭香具有止痛止癢、發汗、安神的功效，非常適合夏季食用。

配料松茸有防癌抗癌、抗衰養顏、增強人體免疫力的功效，因為鮮松茸在制作過程中易碎，所以我們要選用凍松茸，這樣營養成分不容易流失。而迷迭香則選用嫩綠的芽兒，而干枯的味道會發苦，制作出來就不香了。

挑選好新鮮的食材，首先我們來處理海鱸魚。先把海鱸魚去頭，然后把魚肉從大骨上片下來，再去魚骨、魚刺。海鱸魚處理干凈之后，切成3-4公分左右的大塊。

想要做出來的魚肉味道鮮美，腌制很關鍵。首先把蒜瓣拍碎，迷迭香切成碎末，魚肉中加入鹽、雞粉、迷迭香、胡椒粉、白葡萄酒，抓勻，腌制半小時入味。

等待腌魚的時間，我們再來處理一下配料，小胡蘿卜去皮對半切開，松茸切厚片，這樣口感才更有嚼勁。30分鐘之后，待魚肉腌制入味，下一步，煎魚：鍋中放入橄欖油，先煎魚皮，再煎魚肉那一面；先用小火煎3-5分鐘，再大火上色煎至兩面金黃。

然后，少倒一點油，把準備好的松茸煎一下，煎黃之后入味，加入少許鹽、黑胡椒；再放入小胡蘿卜，煎熟，裝盤。肉質鮮嫩的海鱸魚，搭配營養豐富的鮮松茸，口感鮮香、入口即化，回味伴有迷迭的清香。

這道迷迭香煎海鱸魚做法十分簡單，營養卻非常豐富，適合在家制作，大家不妨跟著張大廚一起動手做起來吧！