導讀黃瓜炒蛋周忠應一種美食，一種記憶，一種饞念，一種溫暖。一碟黃瓜炒蛋，一直沒有離開過我的味蕾。我在農(nóng)村的山旮旯里長大，從小就愛吃黃瓜，黃瓜能做美味的菜，還可當....黃瓜炒蛋

周忠應

一種美食，一種記憶，一種饞念，一種溫暖。

一碟黃瓜炒蛋，一直沒有離開過我的味蕾。

我在農(nóng)村的山旮旯里長大，從小就愛吃黃瓜，黃瓜能做美味的菜，還可當零食生吃。父母每年都在自家的小菜園里種幾棵黃瓜，從黃瓜架藤開始，我就天天去看望，看黃瓜開出黃色的花兒，看黃瓜結(jié)蒂，看黃瓜一天長大。母親總是再三叮囑說:“黃瓜小時候只能看，不能用手去摸，一摸就掉了，就吃不到黃瓜了。”

小時候想吃黃瓜一定要等到端午的時候，黃瓜的味道又甜又脆，非常爽口。如今，想吃黃瓜，隨時都有。小時，自家菜園里的黃瓜，一般是不讓生吃的，因為要做菜，打黃瓜湯，清炒黃瓜都非常不錯，最好吃的就是黃瓜炒蛋了。

在人們心目中，黃瓜是綠色的，尤其是大棚菜，幾乎是青一色的綠色。我記憶中的黃瓜卻是淡黃色的，短而胖，肉敦敦的，像極了小孩子胖乎乎的手。如今到鄉(xiāng)下還能吃上這種黃瓜，這種瓜沒有長大的時候呈青色，成熟之后便成淡黃的了。我們習慣稱之為土黃瓜，這種瓜的味道極好，生吃與炒菜都特有味道，尤其是靠近黃瓜籽的部門，多水又甜，還軟軟的，生吃的時候，能甜到心頭。

黃瓜是我童年時候的趣味點，讓我的童年充滿了樂趣。一根黃瓜往往讓人快樂一個下午，第二天夢醒，又忍不住惦記起菜園里那幾根還沒有長大的瓜兒。心里經(jīng)常嘀咕：黃瓜啊，你怎么就長這么慢呢？上山砍柴或者放牛的時候，口渴了，肚饑了，有時忍不住到別人家的菜園里偷一條黃瓜生吃。一根黃瓜在手，用手搓掉毛刺，“咔嚓”一口，清涼脆香的感覺在嘴里蕩漾。如今，那驚恐的心跳，還有黃瓜的清甜，已成為兒時最頑皮、最清晰、最靈動的回憶了。

端午節(jié)是小時候最盼的節(jié)日，母親會把外公接到家里來吃飯，飯桌上有魚有肉，還有黃瓜炒蛋。那時候，我們這個村子，也許只有我們家做這個菜，這是父親從外地學來的，父親是走城市的人，這讓鄉(xiāng)里人非常羨慕。這個菜也是由父親親自來炒。首先是刨去黃瓜的皮，再切成片備用；然后將雞蛋打成蛋液并攪勻；接著用大火熱鍋熱油二分鐘；然后改小火倒入雞蛋液翻炒；當?shù)耙撼尚妥凕S的時候倒入黃瓜片；然后放鹽、蒜蓉辣醬再改大火翻炒幾下收鍋，千萬不能久炒，黃瓜半生半熟最好了，不要放味精或者雞精，不然會破壞黃瓜那半生半熟的味道。

記憶一般是用來儲存美好的，黃瓜炒蛋無疑是一種美好，美好得讓人回味無窮。小時候能吃上黃瓜炒蛋，確實是一種難得的享受。記憶的閘門打開，我遠遠地看見童年露出無邪而純真的笑容。

人總是要有喜好與執(zhí)念的，追求美食、追求健康與追求事業(yè)有著同樣的道理，有了這樣的追求與摯愛，才是幸福而快樂的人生。在我心里，炒菜就如跑步，平時的長距離晨跑就好比一般的清炒，熱鍋跟跑前熱身一樣重要，跑完拉伸，就好比菜炒熟后加入佐料；跑馬拉松則如煲湯，需要文火慢燉，讓運動的快樂充滿肌體的每個細胞。這段時間，我每天早上圍著城南河跑，一個圈大約一點三公里，跑八個圈，大概十公里的樣子，跑完十公里相當于炒好一個菜，城南河便是炒菜的大鍋，一路的汗水，就是加入這鍋里的油。最后，我們幾個不期而遇的跑友，如東方贏、胡里、石哥、婷姐等一起到城南河驛站的屋頂上做拉伸，于是一桌精神的大餐在這里擺開了宴席。

你來跑嗎？我們一起交流跑步的樂趣，做美食的經(jīng)驗，一起品嘗人生的美味，好么？（2020年3月30日寫于陶然居）